Nämä kuvat ovat seikkaileet blogini arkistossa jo reilun vuoden ajan. Syy siihen on auttamattomasti unohtunut resepti. Muistan vain hurmaavan maun, mutta ohje on täysin hukassa.
Isäinpäivätarjottavia miettiessä silmääni osui punajuuripussi. Samalla muistui mieleen tämä haahuileva piirakka. Ehkä voisin kokeilla luoda saman tyylisen ohjeen uudestaan, tuumin.
Lisäsin punajuurten joukkoon vuohenmaitofetaa ja munamaidon. Yksinkertaista, mutta niin hyvää!
Testasin ohjetta vielä uudelleen ja totesin että alkuperäinen ohje on päihitetty.
Kuvissa komeileva "punajuuripitsa" jäi vielä kehittelyyn.
Alla olevalla ohjeella leivot siis vuoassa olevan piirakan.
Sopii loistavasti esimerkiksi pikkujoulujen ruokaisammaksi tarjottavaksi.
Punajuurifetapiirakka
(Glut, vuoka 25-27 cm)
2 2/3 dl riisijauhoja
3/4 dl pellavansiemenrouhetta TAI (1/2 hampunsiemenrouhetta ja 1/4 dl seesaminsiemeniä)
ripaus suolaa
1/2 rkl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
2 rkl (oliivi)öljyä
2 dl vettä
6 punajuurta (+suolaa uunissa paahtamiseen)
120 g (lampaan/vuohenmaito)fetaa
Munamaito
2 dl kermaa/kauramaitoa
2 kananmunaa
1/2 dl mustapippuria
ripaus suolaa
(halutessasi voit ripotella pinnalle vielä n.1 dl juustoraastetta)
Lado punajuuret kuorineen leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja ripottele punajuurien päälle hieman suolaa. Paahda 200 asteisessa uunissa n. 40-50 min.
Mittaa jauhot, siemenet, psyllium, leivinjauhe ja suola kulhoon. Sekoita tasaiseksi.
Lisää joukkoon öljy ja vesi. Vaivaa taikinaksi (älä säikähdä, taikina voi olla hieman mureaa, se kuuluu asiaan).
Anna taikinan levätä jääkaapissa n. 10 min.
Voitele vuoka huolellisesti ja taputtele taikina pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 10 min 200 asteisessa uunissa.
Kuori punajuuret ja kuutioi melko pieneksi. Levittele tasaisesti piirakkapohjan päälle.
Murustele pinnalle feta.
Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada seos piirakan päälle.
Halutessasi lisää juustoraaste.
Paista vielä 30 min 200 asteessa.
