Saksanpähkinätoffeet

Joulu kurkistaa kulman takana.

Kun katselee ympärilleen, sen voi jo melkein nähdä.

Lasten silmien loisteesta, kimmeltävistä valoista ja salaperäisistä ilmeistä.

Tarkoin kuunnellessa voi kuulla kun joulu kopistelee sisään.

Taustalla soivista joululauluista, kulkusten helinästä ja kuiskauksista.

Joulun tuoksut leijuvat jo ilmassa. 

Kanelina, neilikkana ja suklaamakeisina.

Joulu tuntuu jo hyppysissä. 

Piparkakkutaikinana, lahjapaperina ja joulukortteina.

Kun antaa joululle tilaa, joulumieli hiipii hiljaa sisimpään ja pääsee loistamaan valoa ympärilleen.

Tuohon kauniiseen juhlaan on enää neljä yötä.

Minun jouluvalmistelut ovat jatkuneet leipomisen merkeissä.

Suklaatryffelit saivat jatkoa toffeepaloista, jotka maustoin saksanpähkinöillä.

Leipomisen iloa!

Saksanpähkinätoffeet

(gluteeniton, n. 20 kpl)

2dl kuohukermaa

1,5 dl sokeria

1/2 dl tummaa siirappia

25g voita

Kourallinen saksanpähkinöitä

Mittaa kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi.

Keitä seosta n. 15 min, niin että se poreilee voimakkaasti. 

Sekoita välillä, jotta seos ei pala pohjaan.

Tiputa kylmään veteen pieni määrä toffeemassaa ja anna sen jähmettyä hetki. Jos se jähmettyy, toffeeseos on valmista.

Rouhi saksanpähkinät pienemmäksi ja lisää ne toffeemassan joukkoon.

Kaada massa laakeaan astiaan ja anna sen jäähtyä. 

Mikäli haluat neliskulmaisia toffeita, leikkaa levy heti  jähmettymisen jälkeen paloiksi.

 Jos teet massasta pyöreitä karkkeja, jaa levy paloihin ja muotoile niistä käsin pyöreitä.

Suklaatryffeleitä

Tiedän yhden erottamattoman liiton. 

Heidän yhteinen historia on pitkä, ainakin minun elinikäni mittainen.

Vuodet ovat tuoneet siihen vivahteita ja sävyjä, mutta yhdessä mennään.

Tämä liitto on solmittu joulun ja suklaan välille.

Ei ole vaikeaa huomata, kuinka paljon suklaiset jouluherkut saavat hyllymetrejä näin joulun alla.

Joku voisi todeta, että joulu alkaa marraskuussa kun työntää kätensä konvehtirasiaan.

Maukkaimmat joulumakeiset voi valmistaa myös itse.

Minulle se tuo joulun. 

Valmistin jo ensimmäisen erän suklaatryffeleitä.

Niiden tekeminen on helppoa ja makua on voi varioida omien mieltymysten mukaan.

Suklaatryffelit
(20 kpl, gluteeniton)

200g tummaa suklaata

1dl vispikermaa

1rkl voita

hyppysellinen (ruusu)suolaa

1/2 tl vaniljajauhetta (myös vaniljasokeri käy)

Koristeluun

Leivontakaakaojauhetta

Maustamisideoita

Kaneli

Piparkakkumauste

Pähkinärouhe (esim. pistaasipähkinä, mantelit)

Kuivatut karpalot

Rusinat

Inkivääri

Chili

Kiehauta kerma ja voi kattilasta. Siirrä se pois liedeltä.

Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja anna sen sulaa.

Mausta seos suolalla ja vaniljajauheella. 

Mikäli haluat laittaa tryffeleihin mausteita, lisää ne tässä vaiheessa ja sekoita kevyesti tasaiseksi.

Jäähdytä seos yön yli.

Muotoile hieman jähmettyneestä massasta pyöreitä tryffeleitä.

Kieritä nopeasti leivontakaakaojauheessa.

Pintaan voi ripotella myös piparkakkumaustetta, inkiväärijauhetta tai pähkinärouhetta.

 Halutessasi voit nostella tryffelit karamellivuokiin.

Säilytä valmiita makeisia kylmäkaapissa.

Näkkäriä siemenillä ja pähkinöillä

Jouluun on enää seitsemän yötä ja valmistelut ovat täydessä vauhdissa.

Muutama paketti kaipaa vielä pientä täydennystä, mutta suurempaa joulustressiä niistä ei tarvitse kehittää.

Itse olen huomannut että usein aineettomat lahjat ovat niitä kaikista mieleenpainuvimpia.

Siksipä tänä joulunakin osa lahjoista syntyi kotikeittiössä näperrellen.

Tämä ihana näkkäri saa makunsa siemenistä ja pähkinöistä.

 Pintaan ripoteltavat suolakiteet vievät maun vielä aivan omalle tasolleen:)

Pähkinäinen siemennäkkäri

1,5 dl pähkinäsekoitusta

1,5dl  auringonkukansiemeniä

3 kananmunaa

2rkl perunajauhoja

1dl kaurahiutaleita (Aitokaura)

1/4 tl suolaa

Pinnalle

Chia siemeniä

Esim. ruususuilahiutaleita

Sekoita keskenään siemenet, pähkinät, kaurahiutaleet, perunajauhot ja suola. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi.

Levitä taikina hyvin ohueksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille (ei riitä ihan koko pellille).

Ripottele pinnalle chia siemeniä ja suolahiutaleita/kiteitä.

Paista 175 asteessa n.25-30 min.

Anna näkkärin kovettua ja taita lopuksi sopiviksi paloiksi.

Mikäli haluat tasakokoisia paloja, leikka levy heti kun otat sen uunista.

Lucianpäiväpullaa

Sankta Lucia, ljusklara hägring,

sprid i vår vinternatt glans av din fägring!

Drömmar med vingesus under oss sia!

Tänd dina vita ljus, Sankta Lucia!

Kom i din vita skrud huld med din maning!

Skänk oss, du julens brud, julförjders aning!

 Drömmar med vingesus under oss sia!

Tänd dina vita ljus, Sankta Lucia

Sigrid Elmblad (1924) 

Eilen vietettiin valon tuojan päivää, sillä

Lucia tuo kirkkauden ja toivon pimeimpään vuoden aikaan.

Minulle 13.12 on ollut perinteisesti kynttilöiden ja lucianpäicäpullien juhla.

Lapsuudessa puimme sisarusten kanssa vaaleat vaatteet, sytytimme kynttilät ja lauloimme Santa Lucia laulun.

Lisäksi tarjolla oli piparkakkupullaa, joita tonttupojat tarjoilivat.

Muutamana Lucianpäivänä olemme saaneet vieraaksi suomenruotsalaisen tuttavaperheen. 

Heidän Lucianpäivä perinteisiin kuului Lussekatt eli sahramilla maustettu pulla.

Viime vuonna halusin testata, kuika sahrami käyttäytyisi minulle perinteisessä piparipullassa.

Kävi kuitenki niin että hukkasin kallisarvoisen sahramini ja jouduin tyytymään perinteisiin pulliin.

Joulun jälkeen sahrami taas löytyi ja päätin säästää sen tälle vuodelle.

Eilen pääsin vihdoin sahramipullien pariin ja toden totta, pinen pieni määrä tuota maustetta antaa hurjasti keltaista väriä.

Alkuperäinen pullan ohje on viime vuoden Kotilieden leivontalehdestä. Siinä sahramia tulisi 0,5g. 

Itse pitäydyin vieläkin maltillisemmassa määrässä, ja mielestäni se oli oikein sopiva. 

Pullista tuli mukavan meheviä ja aavistuksen kellertäviä.

Pieni vastoinkäyminen tuli paistamisessa, kun huomasin että piparkakku lähtee helposti lohkeilemaan.

Sain hyvän vinkin esipaistaa pullia hetken ja vasta tämän jälkeen lisätä pipari. 

Näin pinta säilyi kauniina ja silmänilo vain kasvaa:)

Pipariset sahramipullat

5 dl vettä tai maitoa

0,25g sahramia

50g tuoretta hiivaa

1 kananmuna

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

n. 1kg vehnäjauhoja

2tl suolaa

200g voita tai margariinia

Voiteluun

1 kananmuna

Piparkakkutaikina

65g voita

n. 1/2 dl siirappia

1/2dl intiaanisokeria

0,5tl kanelia

0,5tl inkivääriä

0,5tl neilikkaa

0,5tl kardemummaa

Lisäksi

1/2 kananmunaa

0,5tl ruokasoodaa

2dl jauhoja:

Itse laitoin 

1dl spelttijauhoja

0,5dl kaurajauhoja

0,5dl vehnäjauhoja

Aloita pullien valmistaminen piparkakkutaikinasta, sillä sen tulee olla yön yli vetäytymässä.

Kiehauta voi, siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa. Jäähdytä seos ja lisää joukkoon kananmuna, sooda ja jauhot.  Itse käytin spelttiä, kaurajauhoja ja vehnäjauhoja, niin että jauhoja tuli kokonaisuudessaan 2dl. Voit myös käyttää pelkkiä vehnäjauhoja, tällöin niitä tulee 2 dl.

Laita taikina peitettynä jääkaappiin, ja anna sen tekeytyä.

Pullataikinassa lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Sekoita joukkoon munat, maustavat ainekset ja jayhoja sen verran että taikinasta tulee pehmeä. Liian tiukasta taikinasta tulee kovia pullia.

Lisää suola vasta lopussa voin kanssa, sillä ne molemmat hidastavat sitkon muodostumista.

Rasvan tulee olla pehmeää ja huoneenlämpöistä. Voit ensin yhdistää siihen suolan ja tämän jälkeen lisätä sen taikinan joukkoon. 

Alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Kohota taikinaa vedottomassa paikassa n.30 min.

Leivo tällä välin piparkakut valmiiksi, jotta ne on helppo nostella kohonneiden pullien päälle.

Ripottele työtasolle jauhoja ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikna osiin ja leivo pyöreiksi pulliksi. Kohota pellillä peitettynä n. 15min. 

Voitele pullat kananmunalla ja paista 220 asteessa muutama minuutti. Lisää päälle piparkakku ja jatka paistamista vielä n. 8 min.

Juhla itsenäiselle Suomelle

Itsenäisyyspäivä valkeni lumihiutaleiden leijaillessa maahan. 

Ikkunalaudalle syttyi kynttilät ja rauhaisa tunnelma valtasi koko kodin.

Illalla oli luvassa hyvää ruokaa ja seuraa, sillä järjestimme kavereiden kanssa juhlaillallisen.

Saimme käyttöön vanhan koulun keittiön, joten tusina käsiparia mahtui hyvin tolskaamaan yhdessä.

Menu koostui kalasta, kasviksista, perunamuusista, rieskasta ja makuhermoja hivelevästä jälkiruoasta.

Juhlakahvit siirryimme nauttimaan meidän kotiin. 

Vähän täytyi kyllä odotella että saimme kakkukaffet mahtumaan massuihin! 

Ruoka sai laskeutua samalla kun katsoimme Linnan juhlia.

Lopulta saimme pitää kiirettä, että ennätimme vielä itsenäisyyspäivän puolella juoda nuo kahvit!

Kahvikakuksi valikoitui sitruunahyytelökakku, jonka ohje on peräisin ystävältäni. 

Hänen loistava idea oli tehdä kakkuun perinteisen keksipohjan sijaan browniepohja. 

Täytyy sanoa että kirpsakan sirtuunan ja tuhdin suklaan liitto vain toimii!

 Kiitos ihanasta ohjeesta!

Onnellisena ja kiitollisena on hyvä aloittaa uutta viikkoa ja katsoa kohti lähstyvää joululomaa.

Nautinnollista toista adventtia!

Sitruunahyytelökakku

Brownies pohja

125g voita tai margariinia

75g tummaa suklaata

2 dl sokeria

 hyppysellinen suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.

Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.

 Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri.

Sekoita munat joukkoon yksitellen.

Lisää lopuksi vehnäjauhot, kevyesti sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä ennen täytteen laittamista.

Sitruunahyytelö

2dl maitorahkaa

4 keltuaista

 2,5 dl sokeria

4tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

1 sitruunan kuori raastettuna

6rkl sitruunamehua

 4 dl kermaa

Sekoita maitorahkaan keltuaiset, sokeri ja vanliljasokeri.

Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä 5 min.

 Kuumenna kattilassa n. 3 rkl vettä kiehuvaksi. Kaada se pieneen astiaan ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet, niin että ne sulavat veden joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada ohuena nauhana maitorahkaseokseen. 

 Vaahdota kerma ja yhdistä se ja sitruunamehu + sitruunankuoriraaste. Lisää sitruunakermavaahto maitorahkaseokseen ja kaada täyte pohjan päälle. 

Hyydytä kylmäkaapissa vähintään 3h. 

Murustele kakun pinnalle piparkakkuja ennen tarjoilemista. Lippunauhaan tarvitset grillitikkuja, nauhaa ja suomenlippuja.

Glutenfria pepparkakor

Tänään aukesi joulukalenterin ensimmäinen luukku.

Minun joulukalenterina toimii Facebookin Hyvän mielen joulukalenteri sekä Touhujoulukalenteri.  Hyvän mielen joulukalenteri haastaa tekemään päivittäin ilahduttavia tekoja ja touhukalenteri laittaa minut liikkeelle! 

Kuukauden vaihtuminen oli tuonut yön aikana mukanaan myös lumen.

 Jospa tänä vuonna saisimme nauttia valkeasta joulukuusta ja joulusta. 

Vaikka juuri aloittelemme uutta viikkoa, mieli lipuu jo hieman lauantaissa, jolloin juhlitaan itsenäistä suomea ja siniristiliput liehuvat saloissa.

Itsenäisyyspäivän traditioihin kuuluu  mm.  Linnan juhlat, kaksi kynttilää ikkunalla ja piparkakkujen leipominen.

Itse olen jo korkannut piparkakkukauden jo marraskuun puolella, sillä pikkujouluihin on täytynyt olla myös gluteenittomia pepparkaakkoja.

Tässäpä sinullekkin oiva ohje vehnättömiin pipareihin. 

Tuoksu ja maku vääntävät tasaisesti kättä tavallisten pipareiden kanssa. 

Eli eroa ei siis juuri huomaa!:)

Piparkakut

(Gluteeniton)

100g margariinia/voita

1 1/3 dl intiaanisokeria

1/2dl siirappia

1/3pussia (a`18g) piparkakkumaustetta (Santa Maria)

1 kananmuna

2 dl riisijauhoa

1 dl tattarijauhoa

3/4 tl ruokasoodaa

1. Kiehauta margariini siirappi, sokeri ja mausteseos. 

2. Lisää joukkoon kananmuna ja jauhot, joihin on sekoitettu sooda.

3. Anna taikinan maustua yön yli jääkaapissa.

4. Jaa taikina osiin, levitä pöydälle riisi ja tattarijauhoja ja kaulitse muutaman millin paksuiseksi levyksi.

5. Painele taikinasta haluamallasi muotilla piparkakkuja ja paista 200 asteessa n .4 -5 min (aika riippuu toki piparkakun paksuudesta, 4-5 min toimii ohuille piparkakuille. )

Karjalanpiirakkaa

Ihanaista perjantaipäivää!

Pikkujoulukausi käy nyt kuumimmillaan.

Tämä viikonloppu vie minutkin taas lähemmäksi joulun tunnelmaa.

Luvassa on nyt hieman isommat pikkujoulut, sillä näihin kekereihin tulee väkeä useilta eri paikkakunnilta.

Tällä viikolla olenkin ehtinyt painia asukriisin kanssa, johon löytyi apu ystävän vaatekaapista.

 Olen ikuisessa kiitollisuudenvelassa!<3

Tänään on edessä juhlapaikan koristelua ja muuta hienosäätöä.

Iltasella saan ystäväni yökylään, tästä se viikonloppu taas alkaa!

 

 Minulla on tapana leipoa aina jouluksi itse karjalanpiirakoita, siitä tulee jotenkin niin kotoisa olo.

Ne sopivat myös pikkujouluihin pieneksi huikopalaksi, joten ei ole lainkaan aikaista leipasta näitä jo vaikka tänään.

 

Olen oppinut äidiltäni että riisipuuron voi keittää ensin veteen ja lisätä lopuksi kerma. Näin puurolla ei ole niin suurta vaaraa palaa pohjaan.

Gluteenittomiin piirakoihin olen leiponut kuoritaikinan tattari- ja riisijauhoista, ja makumaailma on läpäissyt tarkan seulan. Mikäli halua tehdä tavallisia karjalanpiirakoita, voit korvata tattarijauhot ruisjauholla ja riisijauhon vehnäjauholla, tai käyttää vain ruisjauhoja.

 

Karjalanpiirakat

(12 kpl, gluteeniton)

Riisipuuro

1,5 dl puuroriisejä

6dl vettä

1 1/4 dl kermaa
ripaus suolaa

1 kananmuna

Kuoritaikina
1,5dl vettä

1,5 dl tattarijauhoja 

1/2 dl riisijauhoja
1/3tl suolaa

Kaavilointiin tattarijauhoja

1. Mittaa puuroriisit kattilaan. Lisää n. 2 dl vettä ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.
2. Lisää vettä vähitellen, kunnes riisit alkavat puuroutua.
3. Lisää lopuksi kerma ja mausta ripauksella suolaa.
4. Jäähdytä puuro ja sekoita joukkoon kananmuna (näin puuro ei kiehu uunissa yli).
5. Sekoita kuoritaikinan ainekset keskenään, leivo taikinasta pötkö ja jaa se 12 osaan.
6. Laita puolet odottamaan esim. taikinakulhoon ja päälle lautanen, jotta pohjataikina ei kovetu.
7. Levitä pöydälle tattarijauhoja ja kaulitse pohjat ohuiksi, kämmenen kokoisiksi levyiksi.
8. Lusikoi jokaselle puuroa.
9. Nosta reunat sivulta kohti keskustaa ja rypytä reunat keski- ja etusormella.
10. Paista 250 asteessa n. 10-15 min.
11. Tarjoa munavoin kera.