Tofu-kasvispiirakkaa

 

Täällä on vietelty kesäpäiviä leipoen, laiskotellen ja vähän reissatenkin:) Tiistaina juhlittiin kummityttöni 7v synttäreitä. Oli ihana viettää pieni hetki pelaillen, rupatellen ja herkutellen yhdessä kummifilkan kanssa.

 Eilen suuntasimme täyden auton kanssa Kuopioon Matkukseen ja Ikeaan keventämään rahapussia. 

Ja kyllä, löytyihän sitä kaikkea mukavaa. Nyt vain odotan että pääsisin jo laittamaan tavarat paikoilleen:)

Tänään jaan tofu-kasvispiirakan ohjeen. 

Olen pitkään vierastanut tofua, mutta kasvisproteiininlähteisiin on täytynyt tutustua, koska ruokavalioni on melko kasvispainotteinen. 

Niimpä myös tofu on päässyt testaukseen. 

Nyt päätin kokeilla sitä piirakassa, ja mielestäni tämä kokeilu osottautui onnistuneeksi.

Tämä piirakka on maidoton.

Pienillä muutoksilla siitä saa myös gluteenittoman ja/tai täysin vegaanisen.

Mikäli haluat piirakasta täysin gluteenittoman, korvaa kaurajauho riisijauholla ja käytä kaurahiutaleen sijaan tattarihiutaletta. 

Täysin vegaanisessa piirakassa "munamaidon" kananmuna korvataan perunajauholla.

Tofu-kasvispiirakka

1 dl (aito)kaurahiutaleita

0,5dl kaurajauhoa

1,5 dl tattarijauhoa

1tl leivinjauhetta

1mm suolaa

1/4 dl öliiviöljyä

1 dl vettä

Täyte

 100g kylmäsavutofua (esim. Jalotofu)

1/2 sipulia

3 porkkanaa

20 cm kesäkurpitsaa

0,5 valkosipulinkynttä

ripaus suolaa ja mustapippuria

Munamaito

2dl riisi/soija/kauramaitoa

2 kananmunaa

pieni ripaus suolaa

pieni ripaus mustapippuria

  "munamaito"

(täysin vegaaninen vaihtoehto)

2dl kaura-/soijakermaa

2rkl perunajauhoa

pieni ripaus suolaa

pieni ripaus mustapippuria

Pinnalle

0,5 dl kurpitsansiemeniä

Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään. Lisää oliviöljy ja vesi. Levitä taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 18cm) ja reunoille. Laita pohja odottamaan kylmäkaappiin ja valmista täyte.

Pilko kesäkurpitsa paloiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna sipulit. Kuullota kaikki kasvikset öljyssä paistinpannulla ja mausta. Pilko tofu ja lisää se täytteeseen.

 Valmista munamaito toisessa astiassa, sekoittamalla kaikki ainekset huolellisesti keskenään. 

Mikäli haluat piirakasta täysin vegaanisen, tee "munamaito", jossa kananmunat on korvattu perunajauholla.

Kaada täyte pohjan päälle ja lisää munamaito. Ripottele lopuksi pinnalle kurpitsansiemeniä ja paista 200 asteessa n.30 min.