perjantai 27. helmikuuta 2015

"Kun äiti leipoi korin täyteen pehmoisia palleroita"





Tuoreet sämpylät muistuttavat lapsuudesta,
siitä kun äiti leipoi korin täytteen pehmoisia palleroita.
Niitä mutustaessa olo oli onnellinen.
Luulempa että rakkauteni leipään kumpuaa jo lapsuuden iltapalapöydistä.

Leivistä on hauskaa tehdä omia variaatioita mielitekojen ja kuiva-ainekaapin sisällön mukaan.
Nykyisin keittiössäni ei liioin pöllyä vehnäjauho, joten gluteeniton leivonta on tuonut mukanaan aivan uusia ideoita ja makuelämyksiä.

Lainasin kirjastosta Jessica Freijn ja Maria Blohmin "Gluteenitonta leipää" kirjan, 
Sitä selaillessa löysin houkuttelevan yksinkertaisen tattarileivän ohjeen.
Testasin, ihastuin ja varioin siitä oman näköisen.
Nyt voisin sanoa että tässä kombinaatiossa toteutuivat kaikki toiveeni.

Kuohkeus,
rapeus,
purutuntuma
ja 
maku.

Seuralaiseksi sopii hyvin esimerkiksi yrttivoi, hummus tai munavoi.


Gluteenittomat tattarisämpylät
(n, 10-12 kpl)

7,5 dl vettä
20 g hiivaa
1dl auringonkukansiemeniä
3dl tattarijauhoja
1 1/3 dl riisijauhoa
1/2 dl psylliumia  (käytin Finaxin psylliumia)
1- 1,5 tl (ruusu)suolaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi.
Vatkaa hiiva veteen vispilällä voimakkaasti sekoittaen.
 Lisää joukkoon siemenet, tattarijauho ja riisijauho (vatkaa edelleen vispilällä). 
Sekoita psyllium ja suola taikinaan.
Taikina on hyvin löysää, mutta se paksuuntuu itsestään.
Anna taikinan kohota kelmulla peitetynä kaksi tuntia.
Peitä kaksi peltiä leivinpaperilla.
Ota taikinasta lusikalla "paloja" ja muotoile niistä kostutetuilla käsillä sämpylöitä.
Käsiä kannattaa kastella aina uuden sämpylän välissä, jolloin pyörittely on helpompaa.
Kohota sämpylöitä leivinliinalla peitettynä 30 min.
Ripottele kohonneiden sämpylöiden pintaan tattarijauhoa.
Paista 200 asteisessa uunissa n.25 min.

Anna sämpylöiden jäähtyä, ennen kuin halkaiset niitä.
Itse pidin näistä sämppäreistä myös halkaisemattomana. 
Levitä maukasta levitettä pintaan ja nautinto on taattu.



perjantai 20. helmikuuta 2015

Kyllä tässä taas sydäntä vietiin!







Kokonaisvaltainen hyvinvointi ja maukkaat herkkuhetket ovat molemmat minulle tärkeitä asioita.
Myös täällä blogissa olen alusta asti halunnut jakaa hieman terveellisempiä vaihtoehtoja herkuille ja välittää hyvää oloa eri muodoissa. 

Arvaatkin varmaan, kuinka iloinen olen ollut kun kirjakauppoihin on ilmaantunut leivontakirjoja, joissa loihditaan raakaherkkuja, löydetään vaihtoehtoja vaalealle sokerille ja hyödynnetään ravintorikkaampia jauhoja.

Kaikkea  ei voi kuitenkaan saada omaksi, joten onneksi on kirjasto,
Sieltä olen kantanut kotiin vinon pinon inspiraatiota.
Olempa välillä meinannut jopa hukkua ideoiden runsauteen ja kadottaa oman ääneni.
Kirjoja selatessa testattavien ohjeiden lista on kasvanut vähintään metrin mittaiseksi.
 Ehkä lainailen ideoita vähän yhdestä jos toisestakin ohjeesta ja lopulta sovellan niistä oman versioni.
Niinhän se yleensä menee.

Virpi Mikkonen tarjoilee uudessa Kiitos Hyvää kirjassaan sokerittomia ja gluteenittomia leivontaohjeita. 
Ja täytyy sanoa, että kyseessä on kerrassaan ihastuttava, koukuttava ja kaunis taidonnäyte.
Kirjaston uusintarajatkin alkavat tulla vastaan, kun kirjaa niin kovasti olen halunnut pitää hyppysissäni.
Tänään totesin että ansaitsen jotain ihanaa.
 Kiitosta siitä sitkeydestä, jolla olen suurenkin työmäärän keskellä halunnut mennä eteenpäin.
Ja ehkä jo arvaatkin, että nyt se on minun.
Sydäntäni lämmittää vieressä pötköttävä Kiitos Hyvää kirja.
Ihanaa kun olet siinä, aina saatavilla.
Eikä tarvitse anoa lisäaikaa!

Muutamaa ohjettakin olen jo kirjasta aikaisemmin testannut.
Viimeviikolla kokeilin pähkinäisiä toffeita, ja kyllä tässä taas sydäntä vietiin.
Kokeile vaikka itse!

Tälle viikonlopulle haluan heittää haasteen,
palkitse itsesi jollakin mukavalla tavalla.
Se voi olla jotain aivan pientä tai suurempaa, 
pääasia on että osoitat itsellesi että olet sen arvoinen!

Lempeää viikonlopun alkua!

Ohje on Virpi Mikkosen Kiitos Hyvää kirjasta.

Pähkinätoffeet
(Glut, sokeriton, n. 15 kpl)

1dl manteleita ja/tai pähkinöitä
1,5 dl luomu hunajaa
2 dl makeuttamatonta maapähkinävoita
2 rkl kookoshiutaleita
hyppysellinen ruusususuolaa

Murskaa pähiknät blenderissä.
Mittaa hunaja paistinpanulle ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa vaahdota. 
Anna hunajan vaahdota n. 4 min ja sekoittele massaa samalla.
Madalla lieden lämpötila pienimmälle ja lisää joukkoon maapähkinävoi. Hämmenä kunnes seos paksuuntuu hiukan. Siirrä pannu pois levyltä ja lisää joukkoon mantelimuru, kookohiutaleet.
Sekoita massa tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.
Laita hetkeksi jääkaappiin kohmettumaan ja leikkaa tämän jälkeen sopivan kokoisiksi paloiksi.
Ripottele pintaan hiukan ruususuolakiteitä tai tavallista ruususuolaa.

Nämä namit säilyvät jääkaapissa leivinpaperiin käärittynä n. 2 viikkoa.
(Mikäli JOKU ei käy syömässä niitä;)

tiistai 17. helmikuuta 2015

Onni on ihanat viikonloput!












 Tämän vuoden laskiaispullat nautittiin jo viikonloppuna.
Sisäinen kipinä toivoi että olisin saanut jakaa teille gluteenittoman variaation,
mutta nyt kävi näin.
Vehnäpullalla mentiin,
eikä aivan pienillä sellaisilla!
Mielestäni kermalla ja hillolla täytetyt pullat lukeutuu siihen " kerran vuodessa" kategoriaan, joten eiköhän silloin voi yhden suuremmankin vehnäsen syödä.
Toivottavasti sinäkin sait herkutella mieleiselläsi pullalla, olipa se sitten vehnäinen tai gluteeniton, mantelimassalla tai ilman.

Pullat tuli nautittua loistoseurassa,
joten makuelämys kasvoi entisestään.
Viikonloppu sisälsi paljon ihania hetkiä pöydän ympärillä.
Aamun herätteli tuore kahvi, haudutettu puuro, marjat ja kananmunat.
Päivää siivitettiin linssisosekeitolla, siemenillä ja avokadoleivillä.
Välipalaksi haukattiin kermaista pullaa ja illalla herkuteltiin hedelmillä.
Yöpalalla massua hellittiin kaurapuurolla, on siinä vain niin lempeä kaveri!

Sunnuntaina viikonloppu kruunattiin Kakkutaivaassa,
jossa sai vapaasti syödä toinen toistaan upeampia luomuksia.
Kyllä siinä makeanhimo tuli aika nopeasti taltutettua.
Hienoa oli kuitenkin päästä maistelemaan ja keräilemään ideoita omaan leivontaan.

Tällaisten lomien voimalla jaksaa taas muutaman tovin.
Tack så mycket alla mina vänner.

Riemullista viikkoa kaikille!








perjantai 13. helmikuuta 2015

Kaikkien sydänten päivä










On ystävänpäivä
ruotsalaisittain, kaikkien sydänten päivä.


Tänään on aika sanoa kiitos jokaiselle vierellä kulkevalle ja kauempaa tukevalle ystävälle.
Ruotsalainen ystävänpäivän käsite antaa ajattelemisen aihetta.
Ympärillämme on valtavasti rakkautta ja välittämistä,
kun vain olemme valmiita näkemään sen.
Ilman linja-auton kuljettajia, siivoojia ja roskakuskeja maailma olisi paljon synkeämpi paikka.
Erityiskiitoksen ansaitsevat ne sydämmet, jotka ovat tulleet ystäviksi. 
Sellaisiksi voimavaroiksi, joita ilman ei jaksaisi, ei vaikka hyvä roskakuski hakisi roskani, siivooja pyyhkisi pölyni jne. 
Kyllä te tiedätte!

Kaikki haluaisi varmasti saada ja antaa rakkautta vuoden jokaisena päivänä.
Kokea olevansa rakastettu ja saada rakastaa.
Ei siis riitä että on ystävänpäivä, jolloin kerrotaan että olet ihan mukava, saatan tarvita sinua jatkossakin.
Mutta ei ystävänpäivä mikään turha juhla ole.
Se antaa oivan tilaisuuden alleviivata välittämisen viestiä ja kylpeä päivän ajan rakkaudentäyteisessä pumpulissa.

Ehkä ystävänpäivän tarkoituksena on myös jakaa kiitollisuutta ja rakkautta löyhemmin.
Se madaltaa  kynnystä ilahduttaa esimerkiksi postinkantajaa, joka päivittäin huolehtii aamujesi onnistumisesta,
pudottamalla lehden luukusta.

 Rakkaat ystävät,
olette mielettömiä ja saatte minut iloitsemaan elämästä.

Halauksin ja suklaasydämin teitä kiittäen,
Aleksandra



Suklaasydämet
(gluteeniton)

Pähkinäiset suklaasydämet
(12kpl)

2dl manteleita
1/2dl suolapähkinöitä
1,5 dl rusinoita
1/4  tl vaniljauutetta (tai 1/2 tl vaniljasokeria)

Lopuksi 1/2 dl kokonaisia suolapähkinöitä

Kuorrutukseen 80 g tummaa suklaata

Mittaa tehosekoittimeen mantelit suolapähiknät ja puolet rusinoista. Jauha tasaiseksi ja lisää loput rusinat. Jatka massan jauhamista, kunnes se on kiinteää. Rusina sitoo massan, kun jaksat jauhaa tarpeeksi pitkään!
Mausta vaniljalla ja lisää lopuksi kokonaiset tai hieman rouhitut suolapähkinät.

Painele massa tiiviisti sydämen muotoisiin jääpalamuotteihin ja anna kohmettua hetki pakastimessa.
Sulata suklaa vesihauteessa. Itse käytin 90% tumma suklaata, mutta voit valita suklaan makusi mukaan. Suosittelen kuitenkin käyttämään tumma suklaata.

Irrota sydämet muotista ja kasta ne sulassa suklaassa.
Käytä apuna lusikkaa va veistä.
Nosta veitsen avulla leivinpaperilla päälystetylle lautaselle.
Laita kuorrutetut sydämet pakkaseen niin että pinta kovettuu.
Tarjoa esim. kaakaon tai kahvin kera.

Suklaasydämet puolukkaisella täytteellä
(6kpl)
1dl puolukkaa
1 banaani
1 tl chiansiemeniä

Kuorrutukseen 40 g tummaa suklaata

Sekoita blenderissä puolukka ja banaani. Lisää joukkoon chiansiemenet.
Jaa massa sydämenmuotoisiin jääpalamuotteihin ja laita pakastimeen jähmettymään.
Kun sydämet pysyvät koossa, sulata suklaa vesihauteessa kasta ne nopeasti suklaassa. 
Käytä apauna lusikkaa ja veistä. 
Nostele valmiit sydämet leivinpaperilla peitetylle lautaselle ja laita hetkeksi pakastimeen.
Sydämet ovat valmiita kun pinta on kovettunut.

Banaani-suolapähkinätäytteiset suklaasydämet
(6kpl)

1 banaani
2rkl taatelia
2 tl chiansiemeniä
2 rkl suolapähkinöitä

Kuorrutukseen 40 g tummaa suklaata

Blendaa banaani, taateli ja chiansiemenet.
Lisää joukkoon hieman rouhitut suolapähkinät ja jaa massa sydämen muotoisiin jääpalamuotteihin.
Jähmetä sydämet pakastimessa.
Sulata suklaa vesihauteessa ja kasta sydämet nopeasti siinä.
Käytä apuna lusikkaa ja veistä.
Nosta valmiit sydämet leivinpaperilla peitetylle lautasella ja laita hetkeksi pakastimeen.
Sydämet ovat valmiita kun pinta on kovettunut.







lauantai 7. helmikuuta 2015

Valmista tuli!




Helppo, 
helpompi,
tuorepuuro!

Tämä herkku valmistuu lähes itsestään.
Tattarisuurimot pehmenevät yön aikana liotessa.
Aamulla kaikki raaka-aineet pyöräytetään tehosekoittimessa ja hupsan, valmista tuli!
Nauti heti tai esimerkiksi välipalana töissä.
Takaan että nälkä pysyy loitolla ja mieli virkeänä.


Tattarituorepuuro tyrnistä ja banaanista
(Yhdelle, gluteeniton)

1dl liotettuja tattarisuurimoita
1/2 banaania
2 rkl tyrnimarjoja
hyppysellinen (caylon) kanelia
hyppysellinen (ruusu)suolaa

Pinnalle
1 rkl kokonaisia tattarisuurimoita
banaaniviipaleita
tyrnimarjoja
ripaus kanelia

Laita tattarisuurimot likomaan illalla veteen (n. laita noin 4dl vettä) ja anna olla yön yli.
Aamulla huuhtele suurimot huolellisesti. Ota 1-2 ruokalusikallista suurimoita sivuun ja laita loput blenderiin.
Lisää joukkoon banaani, tyrnimarjat ja mausteet.
Blendaa tasaiseksi. 
Mikäli haluat hieman löysempää puuroa, voit lisätä joukkoon vähän vettä.
Lisä makeutta saat tarvittaessa esim. hunajasta. 

Annostele puuro tarjoiluastiaan ja viipaloi pinnalle banaania.
Lisää marjat ja ripaus kanelia.
Nauti!


sunnuntai 1. helmikuuta 2015

Runebergin tortut




On olemassa leivonnaisia, jotka kulkevat mukana kesät talvet.
Ja sitten on niitä, joita leivotaan kerran vuoteen.
Näillä makupaloilla on usein paikkansa juhlapäivissä ja perinteiden vaalimisessa. 5.2. vietetään Suomenruotsalaisen Johan Lundvig Runebergin päivää.
 Myös tähän päivään liittyy "kerran vuodessa" leivonnainen.
Mikäpä muu kuin runebergin torttu.

Tarinan mukaan Runebergillä oli tapana nauttia  näitä perinneherkkuja amiaisella, punssin kera.
Tänään torttuja valmistetaan ilman punssia, sokeria ja gluteenia.
Kuulostaako mauttomalta?
Onneksi lopputulos on kaukana siitä.
Makumaailma avautuu käyttämällä reilusti mausteita.
Kuohkeutta leivokseen saadaan kananmuna-hunajavaahdolla.
Pähkinät antavat suutuntumaa.
Lopullinen makeus ja pehmeys syntyy banaanista ja jogurtista.

Pinnalle levitetään banaanilettu postauksesta tuttua vadelmahilloa ja kookosrouhetta.

Runebergin tortut
(n. 6kpl, gluteeniton)

1/4dl manteleita
1/4dl hasselpähkinöitä
3/4dl riisihiutaleita
1/2dl perunajauhoa
1/4dl tattarijauhoa
3/4tl ruokasoodaa
1/2 rkl psylliumia
1/2 tl piparkakkumaustetta (Santa Maria)
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl kanelia
hyppysellinen inkivääriä
1/3tl suolaa

1,5banaania
1dl jogurttia
1/3 tl inkivääriä

2 kananmunaa
1/2 dl hunajaa

Kostutus
1dl teetä (Rooibos Aavikkokerma)
1/2 tl hunajaa

Vadelmahilloa
Kookosrouhetta

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
Voitele runebergintorttuvuoat valmiiksi.

Jauha mantelit, hasselpähkinät ja riisihiutale karkeaksi rouheeksi ja kaada ne leivontakulhoon.
Lisää joukkoon jauhot, sooda ja mausteet.

Muussaa banaani ja sekoita joukkoon jogurtti sekä inkivääri.

Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna ja hunaja kuohkeaksi vaahdoksi (samalla tapaa kuin vaahdottaisit kananmunan ja sokerin). 
Yhdistä kaikki ainekset keskenään, varovasti sekoittaen.
Jaa taikina vuokiin ja paista n. 20-25 min.
Anna jäähtyä hetki.

Valmista kostutukseen tarvittava tee paketin ohjeen mukaisesti ja lisää joukkoon n. 1/2 -1 tl hunajaa. Sivele kostukelientä pullasudilla tortuille (maltillisesti, etteivät kostu liikaa).

Lusikoi pinnalle vadelmahilloa. Viimeistele kookoshiutaleilla.