Punajuurifetapiirakka

Nämä kuvat ovat seikkaileet blogini arkistossa jo reilun vuoden ajan. Syy siihen on auttamattomasti unohtunut resepti. Muistan vain hurmaavan maun, mutta ohje on täysin hukassa.

Isäinpäivätarjottavia miettiessä silmääni osui punajuuripussi. Samalla muistui mieleen tämä haahuileva piirakka. Ehkä voisin kokeilla luoda saman tyylisen ohjeen uudestaan, tuumin.

Lisäsin punajuurten joukkoon vuohenmaitofetaa ja munamaidon. Yksinkertaista, mutta niin hyvää!

Testasin ohjetta vielä uudelleen ja totesin että alkuperäinen ohje on päihitetty.

Kuvissa komeileva "punajuuripitsa" jäi vielä kehittelyyn.

Alla olevalla ohjeella leivot siis vuoassa olevan piirakan. 

Sopii loistavasti esimerkiksi pikkujoulujen ruokaisammaksi tarjottavaksi.

Punajuurifetapiirakka

(Glut, vuoka 25-27 cm)

2 2/3 dl riisijauhoja

3/4 dl pellavansiemenrouhetta  TAI (1/2 hampunsiemenrouhetta ja 1/4 dl seesaminsiemeniä)

ripaus suolaa

1/2 rkl psylliumia

2 tl leivinjauhetta

2 rkl (oliivi)öljyä

2 dl vettä

6 punajuurta (+suolaa uunissa paahtamiseen)

120 g (lampaan/vuohenmaito)fetaa

Munamaito

2 dl kermaa/kauramaitoa

2 kananmunaa

1/2 dl mustapippuria

ripaus suolaa

(halutessasi voit ripotella pinnalle vielä n.1 dl juustoraastetta)

Lado punajuuret kuorineen leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja ripottele punajuurien päälle hieman suolaa. Paahda 200 asteisessa uunissa  n. 40-50 min.

Mittaa jauhot, siemenet, psyllium, leivinjauhe ja suola kulhoon. Sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon öljy ja vesi. Vaivaa taikinaksi (älä säikähdä, taikina voi olla hieman mureaa, se kuuluu asiaan).

Anna taikinan levätä jääkaapissa n. 10 min.

Voitele vuoka huolellisesti ja taputtele taikina pohjalle ja reunoille.

Esipaista pohjaa 10 min 200 asteisessa uunissa.

Kuori punajuuret ja kuutioi melko pieneksi. Levittele tasaisesti piirakkapohjan päälle.

Murustele pinnalle feta.

Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada seos piirakan päälle.

Halutessasi lisää juustoraaste.

Paista vielä 30 min 200 asteessa.

Vatruskat

Tänään haluaisin kirjoitella teille vähän enemmän, mutta aika ei anna periksi.

Mustavalkoisesti ajateltuna olisi oikeastaan helpompi jättää kokonaan kirjoittamatta. 

Luulenpa että täydellistä postaushetkeä ei sitten tulisikaan pitkiin aikoihin.

Siksipä totesin että haluan käydä pikaisesti jakamassa tämän mainion ohjeen.

Sain Olga Temosen vatruskan ohjesta kipinän kokeilla vatruskojen tekoa myös gluteenittomasti. 

 Muutin hieman mittasuhteita, vaihdoin jauhot gluteenittomiin ja maustoin täytteen tuoreella tillillä. 

Ilokseni totesin että näihin sai hyvin upotettua puuronjämät ja yli jääneet perunat, todellista hävikkiruokaa.

Keittele juomaksi kunnon kaakao ja nauti.

Nyt minun on aika painaa pipo päähän ja suunnata illan sählyyn.

Reipasta mieltä viikkoosi!

Vatruskat

(Glut. 10 kpl)

Täyte

2 dl keitettyä hirssiä/puuroutuvaa riisiä

2 kananmunaa

2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna (myös ruohosipuli sopii hyvin)

15 g voita

Kuoritaikina

6 perunaa

3/4 dl täysjyväriisijauhoa

1 tl suolaa

Laita kuoritaikinan perunat kiehumaan ja tämän jälkeen aloita täytteen valmistuksesta.

Keitä hirssi (raakana n. 3/4 dl) pakkauksen ohjeen mukaisesti.

Keitä kananmunat ja pilko ne kypsennetyn hirssin joukkoon.

Hienonna tilli. Lisää myös voi ja sekoita täyte tasaiseksi.

Kuori perunat ja survo soseeksi. Mittaa jäähtyneen soseen joukkoon riisijauho ja suola.

Sekoita kimmoisaksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta pötkö ja jaa se 10 osaan.

Kaulitse palat ohuiksi ympyröiksi riisijauhoja apuna käyttäen.

Lisää jokaisen runsas ruokalusikallinen täytettä ja nosta toinen puoli täytteen yli (niin että muodostuu puolikuun muotoisia vatruskoita). Painele sormilla reunat tiiviisti kiinni.

Paista 250 asteessa 13 min.

Ripottele pinnalle vähän herbamare suolaa.

Vaihtoehtoisesti voit voidella vatruskat voisulalla.

Siskoaikaa saaressa

Näitä helteitä ei varmaankaan voi hehkuttaa liikaa.

Vihdoinkin housunlahjetta on voinut lyhentää reippaasti ja hihojakaan ei ole tarvittu.

Viime viikonloppuna satuimme olemaan siskojen kanssa yhtäaikaa kotona.

Syntyi idea saaripiknikistä, ja se oli sitten menoa!

Valmistelimme eväitä, etsimme veneen avaimia ja pakasimme mukaan pari viirinauhaa. 

Yksi kuva tältä retkeltä vilahtikin jo instagramissa, mutta halusin vielä jakaa tunnelmia  täällä blogin puolella. 

Halusin jakaa teille myös uudistetun version kurpitsakätköistä, joiden ohjeen julkaisin ensimmäisen kerran viime syksynä.

Valmistimme myös suklaabanaaneita, hieman alkuperäistä ohjetta kevyemmin koristeltuna.

Nappasimme kaupasta mukaan croissantit ja vesimelonin, jota kauhoimme lusikoilla suihin.

Yhteisen ilon kukistajaksi leivoimme vielä kakun, jonka ohjetta emme kuitenkaan muistaneet ottaa ylös.

Rennolla meiningillä siis mentiin.

Aurinkoista viikonloppua!

 Kurpitsakätkö

(Gluteeniton, 18 kpl)

Pohjataikina

2 dl tattarijauhoja

2 dl riisijauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia (käytin Finaxia)

1 tl suolaa

1,5 dl hienoa kesäkurpitsaraastetta

1/2 dl rypsiöljyä

2 dl vettä

Täyte

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 kesäkurpitsa

100 g fetaa

1/2 tl mustapippuria

1 kananmuna

3 tomaattia

3dl juustoraastetta

Aloita valmistaminen täytteestä.

Pilko sipulit hienoksi silpuksi ja raasta kesäkurpitsa raasteeksi.

Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja kuullota seosta hetki. Lisää feta ja mustapippuri ja anna maustua hetki. Lisää lopuksi joukkoon kananmuna.

Raasta valmiiksi juustoraaste ja pilko tomaatit.

Raasta kesäkurpitsa pohjataiknaa varten hienoksi raasteeksi.

Aseta kaksi suodatinpussia sisäkkäin. Laita raaste suodatinpussiin ja aseta suodatinpussi lasin päälle. Näin ylimääräinen neste pääsee valumaan pois.

Sekoita tattarijauho, riisijauho, leivinjauhe, suola ja psyllium keskenään.

Lisää joukkoon valutettu kesäkurpitsaraaste, rypsiöljy ja vesi.

Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna tekeytyä kylmäkaapissa n. 5 min.

Voitele muffinssipellin kolot öljyllä.

Jaa taikina 18 osaan.

Leivo hyvin jauhotetulla pöydällä pieniä pyörylöitä, jonka saat asetettua pellin koloon.

Jauhoina voit käyttää esim. tattarijauhoja.

Lusikoi jokaiseen koloon täytettä.

Ripota pinnalle vähän juustoraastetta, aseta päälle tomaattisiivu.

Laita pintaan vielä juustoraastetta.

Paista 225 asteessa 18 min.

Nostele kurpitsakätköt pois pelliltä ja anna niiden jäähtyä ritilän päällä.

Istutaan iltaa

Vaikka kesä on taittunut elokuun puolelle,  iltaa voi vielä hyvin istua terassilla.

On ihana kattaa kauniisti varjon alle, ja nautiskella hyvästä seurasta ja ruoasta.

Tämä tonnikalapirakka syntyy näppärästi sekoittamalla ainekset keskenään. Piirakan voi myös valmistaa etukäteen ja lämmittää juuri ennen tarjoilua.

Näin myös illan emäntä ja isäntä ehtivät ottaa rennosti!

Tonnikalapiirakka

(Gluteeniton, vuoka 24cm)

Pohja

3/4 dl hirssihiutaleita

3/4 dl riisi/kaurahiutaleita ( Huom . Glut.kaura)

1/3 dl tattarijauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

3/4 rkl psylliumia

hyppysellinen suolaa

3/4 dl vettä

1/2 dl öljyä

Täyte

1 porkkana raastettua

nippu sipulin varsia

1 prk tonnikalaa

2 tomaattia

Munamaito

2 dl maitoa

2 kananmunaa

1 dl juustoraastetta

2 tl oregaanoa

3/4 tl suolaa

3/4 tl mustapippuria

Pinnalle

Tuoretta tilliä

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Leikkaa vuokaan sopivan kokoinen leivinpaperi.

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Lämmitä paistinpannu, lisää tippa öljyä ja esikypsennä porkkanaraastetta hetki. 

Pilko tomaatit ja sipuli.

Valuta tonnikalasta ylimääräinen öljy pois.

Valmista munamaito sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Sekoita pohjaan kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon vesi ja öljy. Anna taikinan turvota n. 5 min. Taputtele pohja vuokan pohjalle tattarijauhoja apuna käyttäen. Levitä pohjan päälle porkkanaraaste, tonnikala ja sipuli. Kaada munamaito pintaan ja viimeistele tomaateilla. Paista uunissa 30 min. Siirrä sen jälkeen piirakka vuoasta ritilän päälle ja paista vielä 5 min. Koristele tuoreella tillillä.

Pestotäytteiset leivät

Näin on viikko vierähtänyt leipäteeman parissa.

Ehkäpä ohjeet ovat inspiroineet teitä ja voitte palata niihin ajan mittaan uudestaan.

Tänään hyödynnetään yhtä viikon leivistä ja tehdään sille maukas täyte.

Ps. Eilisen vuokaleipä vietiin kirjaimellisesti käsistä, kun sitä iltapalaksi tarjoilin.

Uskompa että tämän päivän täyte maistuisi hyvin myös tuolla leivällä.

Pestoleivät

(Gluteeniton, täyte riittää noin kahdelle leivälle)

Katso pohjaleivän ohje tästä

1/2 dl turkkilaista jogurttia

1/3 dl  maitorahkaa

2-3  rkl pestoa

1/2 punasipulia

1 tomaatti

tuoretta ruohosipulia

Pintaan  ripaus suolaa ja mustapippuria

Koristeeksi mansikoita

Paahda juustoteeleivät esim. leivänpaahtimessa.

Sekoita turkkilainen jogurtti ja maitorahka keskenään.

Jaa seos kahtia ja lisää toiseen pesto.

Hienonna punasipuli ja kuullota öljyssä pannulla.

Pilko tomaatti hyvin pieniksi paloiksi.

Laita leivän pintaan ensimmäiseksi maustamatonta jogurttirahkaseosta.

Lusikoi tämän päälle pestoseos.

Lisää kuullotetut sipulit ja tomaattipalat.

Koristele pinta ruohosipulilla ja mansikalla.

Halutessasi voit ripsauttaa pintaan vielä hiukan mustapippuria ja suolaa. Huomaa kuitenkin että pesto on jo itsessään hyvin suolaista, joten maltti on valttia!

Vuokaleipä

Olen hehkuttanut koko viikon, kuinka vaivattomasti ja nopeasti nämä leivät valmistuvat.

Tänään halusin jakaa ohjeen, jonka valmistamistuksessa aika on kultaa.

Erityistä sorminäppäryyttä ei tämänkään tuotteen kohdalla vaadita, mutta maltillinen mieli on eduksi.

Lupaan että maku palkitsee.

Tästä pötköstä riittää syötävää moneksi toviksi.

Vuokaleipä

(Gluteeniton, maidoton, 1 kpl)

6 dl vettä

25 g hiivaa

1/2 rkl hunajaa

3/4 dl pellavansiemenrouhetta

3/4 dl hampunsiemenrouhetta

3/4 dl mantelirouhetta

1 rkl psylliumia

1,5 dl tattarijauhoja

3 3/4 dl riisijauhoja

2,5 dl KARKEAA riisijauhoa 

1/2 dl öljyä 

1 tl suolaa

Voitele vuoka öljyllä. Mikäli et tee leivästä maidotonta voit käyttää voita.

Ripottele vuokaan kauttaaltaan pellavansiemenrohetta.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja vatkaa hiiva kierrevatkaimella joukkoon. 

Liota hunaja seokseen.

Lisää siemenet, jauhot ja psyllium. 

Sekoita tasaiseksi ja lisää suola sekä öljy.

Kumoa taikina vuokaan ja anna sen kohota lämpöisessä paikassa noin 50 min.

Paista 200 asteessa noin 35 min. Irroita leipä vuoasta ja kumoa pellille. 

Alenna uunin lämpötilaa 175 asteeseen ja pasta vielä n. 10 min.

Anna leivän jäähtyä hieman ennen leikkaamista.

Pinaattileivät

Pinaatti pääsi ryhdistämään tämän päivän leipää. 

Ne maistuvat hyvin sellaisenaan, avokadolla höystettynä sekä sosekeiton seuralaisena.

Käytin leivän kohotuksessa leivinjauhetta, joten valmistukseen kuluva aika on huomattavasti hiivataikinaa lyhempi.

Tämäkin ohje siis suosii sinua, joka mielellään nauttit kesäpäivästä keittiön ulkopuolella.

Aurinkoista viikonlopun alkua!

Pinaattileipäset

(Gluteeniton, maidoton 6 kpl)

1 dl tattarijauhoa
1/2 dl riisijauhoa
1/2 dl kaurajauhoa
3/4 rkl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl pakastepinaattia sulatettuna
1/3 tl suolaa
1,5 dl kylmää vettä
1/2 rkl hunajaa
1/2 dl öljyä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon sulatettu pinaatti.
Liota hunaja kylmään nesteeseen ja lisää seos kuivien aineiden joukkoon.
Mittaa joukkoon myös öljy. Sekota kevyesti taikinaksi ja anna sen turvota jääkaapissa n. 5 min.
Taikina on hyvin pehmeää, joten ota siitä lusikan avulla kekoja ja pyöritä vedessä kostutetuilla käsillä pieniä leipäsiä. Ei kohoteta, vaan laitetaan suoraan uuniin.
Paista keskitasolla 20 min.

Voit halutessasi ripotella leipien pinnalle hieman tattarijauhoa koristeeksi.

Porkkanaiset juustoteeleivät

Teeleipä on jo klassikko. 

Ensimmäisellä kotitaloidentunnillakin valmistettiin teeleipää ja pirtelöä. 

Lupaan että yksinkertaisuus on säilynyt myös tässä gluteenittomassa versiossa. Joukkoon on lisätty juusto- ja porkkanaraastetta, jotka antavat leivälle pehmeyttä ja syvyyttä makuun.

Porkkanaiset juustoteeleivät

(Guluteeniton, 2 isoa pyöreää leipästä)

3 dl porkkanaraastetta

4,5 dl tattarijauhoja

1,5 dl riisijauhoja

1rkl psylliumia

2 dl juustoraastetta

1 tl suolaa

4 tl leivinjauhetta

 4dl vettä

4 rkl öljyä

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Lisää joukkoon jauhot, juustoraaste, suola ja leivinjauhe. 

Mittaa kylmä vesi ja sekoita kevyesti taikinaksi. Lisää joukkoon myös öljy,

Leivo taikinasta kaksi pyöreää leipästä, jotka ovat noin 1 cm paksuisia.

 Voit käyttää taputtelussa apuna esim. tattarijauhoja.

Pistele pinta haarukalla ja paista 225 asteessa 12 min.

Perunarieskaa

Jäikö eiliseltä ruoalta perunamuusia?

 Nyt voit hyödyntää sen leipomalla maukkaita rieskasia.

Taikina ei vaadi vaivausta tai kohotelua.

Kuuma uuni ja kevyt sekoittelu riittää.

Maukasta keskiviikkoa!



Perunarieska

(Gluteeniton, 4 kpl)

3 dl perunamuusia

1,5 kananmuna

1/2 tl psylliumia

1,5dl tattarijauhoja

0,5dl riisijauhoa

ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset kevyesti keskenään.

Jaa taikina neljään osaan ja taputtele ohuiksi rieskasiksi.

Pistele haarukalla pintaan reikiä ja paista 250 asteessa noin 8 min.

TIPS!

Jos et ehdi syödä kaikkia rieskoja tuoreina,

paahda hetki leivänpaahtimessa. 

Kaurapeltileipä

Tämä leipä hurmasi pehmeällä maulla ja helppoudellaan.

Muruakaan ei jäänyt, kun testimaistoimme ystäväieni kanssa ensimmäisen version.

Sen jälkeen tiesin että tässä on hitin ainekset.

Kolme kertaa olenkin mittaillut alla olevat ainesosat leivontakulhoon ja eipä aikaakaan kun levittelin voita tuoreelle leivälle!

Tässäpä mukavaa puuhaa harmaan tiistain selättämiseksi.

Sadepäiväniloa!

Kaurapeltileipä

(Gluteeniton, maidoton)

2 dl tattarijauhoja

1,5 rkl psylliumia

1 3/4 dl  riisijauhoja

1/2  dl kaurajauhoja

2 1/3 dl kaurahiutaleita (käytä gluteenittomia puhtaita hiutaleita!)

1,5 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
 (tai 30 g tuorehiivaa, sekoita silloin hiiva kädenlämpöiseennesteeseen)

4 dl vettä

1, 5 tl hunajaa

1/2 dl öljyä

Pintaan unikonsiemeniä

Voitele pyöreä piirakkavuoka huolellisesti öljyllä, näin saat leivän paiston jälkeen irrotettua vuoasta. Mikäli et tee leivästä maidotonta voit käyttää vuoan voiteluun myös voita.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään omassa kulhossaan.

Lämmitä vesi heiman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Liota siihen hunaja.

Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi.

Lisää öljy.

 Kumoa taikina vuokaan, se saa olla melko löysää.

Taputtele tattarijauhoja apuna käyttäen.

Tasoita pinta vedessä kostutetuilla käsillä. 

Ripottele pintaan unikonsiemeniä ja kohota noin 40 min lämpöisessä paikassa leivinliinalla peitettynä.

Paista 200 asteessa noin 20 min.

Nosta leipä vuosta ritilän päälle jäähtymään.

Porkkanasämpylät

Ja näin, tästä alkaa leivälle omistettu viikko.

Luvassa on seitsemän gluteenittoman leivän ohjetta.

Ajatus tähän teemaviikkoon sai alkunsa tuumiessamme ystäväni kanssa kuika pidämmekin tuoreesta leivästä.

 "Kumpa voisi saada päivittäin tuoretta leipää" tuumailimme kaivaessamme hapankorppupakettia kaapista.

Gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle tuoreen leivän saaminen voi olla vieläkin harvinaisempaa.

Valitettavan usein ne kaupan leivät ovat pakasteita ja "tuoreena" ostettavat leivät kuivahtavat melkoisen nopeasti.

Lisäksi valmiit gluteenittomat tuotteet koostuvat usein vähäravinteisista ainesosista kuten perunan- ja vehänätärkkelystä. Tällöin ruokavalion kuitupitoisuus ja ravintoarvot voivat jäädä melkoisen alhaisiksi. 

Onkin hyvä muistaa ettei tuotteen gluteenittomuus ole itseisarvo! 

Tästä voisin kirjoitella joskus enemmän, mutta ensiksi rohkaisen sinua käärimään hihat ja tarttumaan tuumasta toimeen. 

Kun leivän leipoo itse, tietää paremmin mistä raaka-aineista se on oikeasti tehty.

Useat tämän viikon ohjeista eivät vaadi valtaisaa työmäärää ja ravintoarvot ovat kohdallaan.

Tänään valmistetaan sämpylöitä muffinivuokapellillä, joten sämpylät saavat muotonsa kuin itsestään.

Porkkana tuo sopivasti pehmeyttä ja auttaa leivän tuoreena säilymisessä.

Makua ei tarvitse erityisemmin puollustella, sillä

meidän talon pieni herrasmies vaati "pullaa" kyynel silmäkulmassa ja isommat koemaistajat kyselivät joko saisi lisää.

Maistuu siis vauvasta vaariin.

Porkkanasämpylät

(Gluteeniton, 9 kpl)

2,5 dl vettä

1/4 hiivaa 

1/2 rkl hunajaa

2,5 dl tattarijauhoja

1 dl riisijauhoja (tai 3/4 dl täysjyväriisijauhoja)

1dl perunajauhoja

2 dl hienoa porkkanaraastetta

1/2 rkl psylliumia

1/2 tl suolaa

1/4 dl oliiviöljyä

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja vatkaa hiiva siihen.

Sekoita joukkoon hunaja niin että se liukenee nesteeseen.

Lisää jauhot, psyllium, oliiviöljy ja suola.

Lusikoi taikina hyvin voidellun muffinssivuokapellin koloihin, ripota pinnalle seesaminsiemeniä (kuvassa mantelirouhetta) ja kohota n. 1h. 

Kuumenna uuni 225 asteiseksi ja paista 10 min.

Nostele sämpylät ritilälle jäähtymään.

Voit käyttää irrottamisessa apuna esim. muovilastaa.

Tummaa raitaa ja nokkoslettuja

Anteeksi tämä tummanpuhutteleva sävy,

musta nimittäin.

Kuvien tausta loi hieman synkeän reunuksen näille lätyille.

No, maku oli kuitenkin ilotteleva. Nokkonen antoi kulmaa muuten niin tasaisen maukkaalle herkulle.

Väliin annosteltiin kurkkua, salaattia, tonnikalaa, kuullotettua punasipulia ja jogurttikastiketta.

En taida ikinä oppia että täytteitä kannattaa laittaa kohtuudella. Eivätpä taaskaan meinanneet pysyä välissä.

Pursuilevista täytteistä huolimatta kokonaisuus oli hurmaava.

Testaa vaikka itse!

Nyt tämä tyyppi lähtee juhlimaan kandin valmistumista.

Vihdoin se on lopullisesti ohi!

Nokkosletut

(Glut, 6kpl)

2dl vettä

1/2dl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

1/2 dl tattarijauhoja

1/4dl riisijauhoja

1/2 tl suolaa

1/2 dl nokkosjauhetta

1rkl sulaa voita

 1/2 dl kivennäisvettä 

Paistamiseen voita

Sekoita kaikki ainekset (paitsi kivennäisvesi) keskenään ja anna taikinan turvota n. 30 min.

Kaada joukkoon kivennäisvesi.

Paista letut voilla.

Tarjoile lämpimänä.