torstai 30. lokakuuta 2014

Suklaabanaanit





Nyt minun täytyy tunnustaa yksi asia.
 Rakastan joulua. 
Joku voisi todellakin (aiheesta?) sanoa että vielä on aivan liian aikaista raottaa ovea joululle.
 Olen kyllä yrittänyt hillitä itseäni, mutta minkäs teet kun suklaa, kynttilät, joululaulut ja  tunnelmointi on alkanut vain hiipiä mieleeni. 
Ehkäpä nämä suklaabanaanit ovat kompromissi, jouluista suklaata ja raikasta banaania.
Vaihtelua saa laittamalla pintaan erilaisia koristuksia, esim. valkosuklaasta, pähkinöistä, vaahtokarkkipaloja jne. 
Kun valitset gluteenittoman suklaan ja koristukset, nämä sopivat myös keliaakikolle!


Suklaabanaanit
(12 kpl)
3 banaania
130g tummaa hyvän laatuista suklaata
50g mantelirouhetta

Poista banaaneista päädyt. ja leikkaa ne neljään osaan.
Sulata suklaa vesihauteessa. 
Lusikoi banaanin päälle suklaata ja tasoittele se esim. veitsen avulla. Mikäli suklaan levittäminen on todella haastavaa, tökkää banaani pala haarukkaan ja lusikoi suklaata päälle.
Anna jäähtyä hetki ja pyöräytä suklaabanaani mantelirouheissa.
Laita banaanit pakastimeen ja anna pinnan kovettua.

lauantai 25. lokakuuta 2014

Gluteenitonta kasvispitsaa




Harjoitteluni alkaa olla loppupuolella. Enää yksi tunti olisi pidettävänä. Viime viikolla pääsin opettamaan minulle tärkeää aihetta, keliakiaa. Tunnilla oli tavoitteena valmistaa jokin tavallinen hiivataikina leivonnainen, joista valikoin pitsan. Valmistimme erilaisia gluteenittomia herkkuja noutopöytään, ja näin saimme pienessä ajassa valmistettua useita erilaisia leivonnaisia. Pitsaa teimme kinkku- ja kasvistäytteellä. Kasvissyöjänä tuo jälkimmäinen houkutti enemmän, ja tänään päätin juhlistaa viikonloppua kasvispitsalla:) Ehkäpä sinunkin lauantai-ilta kaipaa enää sitä yhtä pikkusuolaista, joten tässä mainio (gluteeniton) pitsan ohje!
Jos et noudata gluteenitonta ruokavaliota, voi jauhot korvata esim. speltti-, hiivaleipä-, graham- tai vehnäjauhoilla.

     Gluteeniton kasvispitsa
(1 pyöreä pitsa)

Pohja
1,5dl vettä
1/3pkt hiivaa
n. 3dl tattarijauhoja
n. 1,5dl riisijauhoja
1dl kermaviiliä

Täytteeksi
Tomaattikastike
1,5dl Tomaattimurskaa
1 valkosipulinkynsi
2tl pestoa
1mm mustapippuria

100g mozzarellaa
1/2 keltaista paprikaa
1/2 punaista paprikaa
1 punasipuli
pitsamaustetta
n. 1dl juustoraastetta

Lietä hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon puolet jauhoista ja kermaviili. Lisää loput jauhot ja sekoita tasaiseksi, kiinteäksi palloksi (taikinan kuuluu olla pehmoisen tuntuinen, mutta sen tulee kuitenkin pysyä hyivin kasassa). Pese pelti ja levitä siihen ympyrän muotoon öljyä (näin saat pitsaan rapean pohjan). Levitä taikina ohueksi ympyräksi pellille.

Valmista tomaattikastike sekoittamalla tomaattimurska, silputtu valkosipulinkynsi, pesto ja mustapippuri. Levitä kastike pitsapohjan päälle. 

Siivuta mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Pese ja leikkaa paprika siivuiksi. Kuori punasipuli ja leikkaa renkaiksi. Levitä täytteet pitsan pintaan. Raasta juusto ja ripottele pinnalle. Paista 225 asteessa n.13 min.

Rattoisaa lauantai-iltaa!

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Suklaahuippumuffinssit




Olen ihastellut jo pitkään Leila Lindholmin Pala kakkua- keittokirjasta marenkisen hatun saaneita suklaamuffinsseja. Täydellisyyden kruunaa suklaakuorrure, joka kovetetaan rapsakaksi. Yhdistelmä muistutta jokseenkin Brunbergin suukkoja. Eilen tarjoutui sopiva tilaisuus kokeilla ohjetta. Muutoksilta ei taaskaan vältytty. Vaihdoin vehnäjauhot perunajauhoon, ja näin lopputulos on gluteeniton. 
Minun kokemukset tavallisista muffinsseista ovat valitettavasti melko karhean kauivakat, joten leivoin tavallisten suklaamuffinsseiden sijaan mudcacemuffinsseja. 
Ne jäävät mudcacen tavoin hieman kosteaksi sisältä. 
Hienoisissa suunnitelmissani ajattelin marengin valmistuvan sillä väälin kun muffinit kypsyttelevät itseään uunissa. Sitten pursottaisin marengin nopeasti pintaan ja hetkeksi uuniin. Näin se muffinssikaan ei kypsyisi liikaa.
 Mutta, kuinka saattaakaan valkuaisten erottelu olla haastavaa. 
Ainakin kun haluaa kokeilla sitä vaikeinta tapaa juuri nyt. 
No, pilasin ensimmäisen marenkini. Ja niin kävi myös toiselle. Yritin pelastaa valkuaiset imeyttämällä keltuaista talouspaperiin. 
Lopputulos ei kuitenkaan ollut loistava, joten teimpä vielä kolmannen satsin. 
Onneksi nyt onnisti ja sain marenkihatut pursotettua. 
Paiston ajan istuin uunin edessä, jotta eivät vain palaisi!
 Olisihan se ollut jo liikaa, jos koko vaivannäkö olisi kärähtänyt sekunnin murto-osan takia.
 Päätin terästäytyä myös suklaan sulattamisessa. Sillä tiedätte varmaan että vesihaude voi saada suklaan kokkaroitumaan. 
Ei muuta kuin lusikoin rapsakan maregin päälle suklaata ja sitten pakkaseen. 
Seuraava vaihe oli niitä haastavimpia. Muffinsien täytyy antaa olla pakkasessa niin kauan että pinta on KOVETTUNUT. Odotellessa kannattaa vaikka siivota keittiö;) 
Onneksi vaivannäkö palkittiin ja lopputuloksena oli suussa sulava, pehmeän ja rapsahtavan makuelämyksen liitto! 
Voin luvata että näillä herkuilla saa makeannälän taltutettua hetkessä. Minulle riitti jo neljäsosa muffinssi. Toki leipoessa saattoi lipsahtaa suuhun lusikka jos toinenkin;)

Suklaahuippumuffinssit
(Gluteeniton, 12kpl)

150g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
3rkl tummaa kaakaota
1,5dl perunajauhoa
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Marenki
3 valkuaista
1,5dl sokeria

Sukalaakuorrute
180g tummaa suklaata

Voitele muffinssivuokapelti. Halutessasi voit käyttää myös paperisia muffinssivuokia, mutta laita silloin kaksi vuokaa päällekkäin. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sulata voi miedolla lämmöllä ja siirrä pois levyltä. Lisää joukkoon sokeri ja anna jäähtyä hetki. 
Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää voin ja sokerin joukkoon kananmunat, niin että munien rakenne rikkoutuu. Yhdistä jauhot seokseen kevyesti sekoittellen (ei siis vatkata, riittää että jauhot ovat tasaisesti taikinassa). 
Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa 10 min. Valmista sillä välin marenki. Kun muffinssit tulevat uunista, irroita ne vuoasta ja siirrä leivinpaperilla vuoratulle pellille koristelua varten.

Erottele valkuaiset (tämä on tarkkaa, sillä marenki ei vatkaudu jos joukkoon pääsee vähänkään keltuaista!). Vatkaa sokeri ja valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Marenki on valmista kun voit pitää kulhoa n. 10 sekunttia ylösalaisin. 
Laita marenki pursotinpussiin, jossa on suuripäinen tylla (onnistui myös pienellä:). 
Pursota jokaisen muffinssin päälle marenkikierre ja paista uunissa kunnes pinta saa kauniin vaaleanruskean sävyn. Sulata sillä aikaa sukaa vesihauteessa.
Levitä marengin päälle lusikan avulla suklaakuorrute ja laita ne hetkeksi pakastimeen, jotta pinta kovettuu.





keskiviikko 15. lokakuuta 2014

Punajuurimokkapalat




Muutama viikko on vierähtänyt siitä kun intouduin kaupassa punajuurista. Niitä oli saatava runsain määrin. Mutta kuinkas ollakkaan, hienot punaiset unelmani jäivät sinne jääkaapin perälle.
 Eilen havahduin todellisuuteen punajuurien kohtalosta, kohta kiikuttaisin niitä biojätteeseen. 
Ei ei, päätin että niille olisi keksittävä jotain!
Sitten välähti. Päiväpalaksi oli tilattu mokkapaloja, joten miksipä en upottaisi punajuurta niihin.
Ja hyvin upposi, piirakkaan ja kaikkiin herkkusuihin.
Lisäsin punajuurta piirakkaan melko kainosti, joten vielä on melkoinen kasa punaisia juuria tuhottavana:)  Aikuisempaan makuun myös tähän piirakkaan voisi tuputtaa vielä enemmän punajuurta!

Piirakka on gluteeniton ja maidoton.
Mikäli et ole keliaakikko ja kaapistasi ei löydy kaikkia gluteenittomia jauhoja, voit hyvin käyttää vapaavalitaisesti muita jauhoja. Riisimaidon voi tavallisessa versiossa korvata maidolla.

Punajuurimokkapalat

Pohja
2 kananmunaa
3dl sokeria

2dl (riisi)maitoa
1dl rypsiöljyä

2tl vaniljasokeria
3rkl tummaa leivontakaakaota
2,5tl leivinjauhetta
2dl riisijauhoa 
1dl tattarijauhoa
2dl punajuuriraastetta

Kuorrutus
5rkl kuumaa kahvia
60g (maidotonta) margariinia
3rkl tummaa leivontakaakaota
4 dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria

Pinnalle 
Mantelirouhetta

Raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi.Sekoita leivontakulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon punajuuriraaste. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistele varovasti jauhoseokseen vuorotellen kananmunavaahtoa ja maitoa. Lisää loppuvaiheessa myös öljy. Kumoa taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Itse taitoin vähän leivinpaperia, jotta pohjasta tulisi paksumpi. Paista 200 asteessa n.15 min. Tarkista kypsyys coctailtikulla.
Anna pohjan jäähtyä ja valmista kuorrute.

Mittaa kattilaan 5rkl kahvia. Lisää joukkoon margariini ja kaakao. Kuumenna kunnes margariini sulaa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon tomu- ja vaniljasokeri. Jos tomusokeri meinaa jäädä paakuiksi, laita kattila vielä hetkeksi levylle.
Kaada kuorrute tasaisesti piirakan pinnalle. Ripottele päälle mantelirouhetta tai muuta haluamaasi koristusta. Anna jähmettyä ja herkuttele kahvi- tai teekupposen kera:)

maanantai 13. lokakuuta 2014

Viimeinen on ensimmäinen!



Monilla on meneillään syysloma. Toisin on yliopistossa. 
Vaikka harjoittelukoulussa vietetään leppoisaa lomaviikkoa, riittää harjoittelijalle kokeiden korjaamista, terveystiedon tehtävien väkertämistä, kandin tekoa ja ja ja! 
Kyllä, lista on loputon. Siitä huolimatta, tai juuri siksi, olen pyrkinyt ottamaan ilon irti kaikista  
Ulkoilu, kaffihetket ystävän seurassa, hyvä musiikki, kynttilät ja jooga ovat siivittäneet syksyäni.
 Ja täytyy vielä tunnustaa että aika luppoisaan tahtiin olen niitä kouluhommia nyt "lomalla" tehnyt:)

Ja sitten arvontaan. VOITTAJA ON RATKENNUT! 
 Haluan sydämestäni kiittää kaikkia arvontaa osallistuneita ja lukijaksi jääneitä! 
Oli ilo huomata että tekin piditte Graniitin tussista ja blogistani!:)

Minulla oli kolme kultaista pojankloppia avustamassa arvonnassa. Heidän loisto idea oli kääntää arvonta päälaelleen. Yleensä voittaja selviää ensimmäisestä arvasta, jonka onnetar nostaa.
 Jokainen kuitenkin halusi nostaa lappuja ja mielellään mahdollisimman monta. Niimpä he keksivät että voittaja löytyy siitä lapusta, joka nostetaan viimeiseksi. Jännitystäkin riitti pidempään!:)

 Graniitin tussin voitti Aino.S.

Kahdella arvalla mukana! Just huippua, että tussi lähtee helposti pois! Voi huolettomammin koristella vaikka niitä peilejä. Jos teksti alkaa kyllästyttää, voi kätevästi vaihtaa tilalle jotain uutta. Ihana idea tossa maljakossakin!
Oikein paljon onnea! Toimitan tussin sinulle mahdollisimman pian:)


perjantai 10. lokakuuta 2014

Puolukkakinuskikakku ja synttärijuttuja





Viikko sitten vietettiin minun synttäreitä. Halusin leipoa vieraille juhlan kunniaksi syksyisen hyytelökakun. Makupariksi valitsin puolukan ja kinuskin ja täytyy sanoa että tuo yhdistelmä vaan toimii! Tällä kertaa liivate vaihtui agar agariin. Minua on jo pitkään inhottanut ajatus "possun nahkakakusta", mutta varmuuden varalta on tullut turvauduttua siihen liivatteeseen. Tästäkin kakusta olen tehnyt aikaisemmin liivateversion, ja vasta nyt uskalsin tehdä kokeilun agaragarilla.
Jaan nyt sen liivateversion, sillä agaragarilla hyydytentyn kakun ohje on sellainen koekeittiöversio. Hyvin se kakku oikeasti onnistui, mutta yleiseen jakoon en vielä viitsi ohjetta antaa. Ehkäpä ensikerralla:)

Synttärivalmisteluja oli kyllä ilo tehdä ja vielä mukavampaa oli kun sain apukädet keittiöön. Leivoimme aamusta iltaan, ja silti viimehetkellä meinasi tulla vähän hoppu. Patonkitaikinan laitoin  kohoamaan jo perjantai iltana. Lauantaina vaivattiin taas patonkitaikinaa, kohotettiin ja muotoiltiin malliinsa. Makeaksi naposteltavaksi tehtiin riisisuklaanameja, joiden ohjeen voin tässä syksyn aikana laittaa blogiin. Korvapuustit valmistuivat siinä sivussa. Lisäksi kokosimme rennon salaatin tammenlehtisalaatista, viinisuolahienästä, viinirypäleistä, kirsikkatomaateista, fetasta ja paahdetuista kurpitsansiemenistä.
Syötävää tuli melko reippaasti, ja pöydästä sai santsata useampaan otteeseen. Oli ihana pitkästä aikaa juhlia pitkään ja käydä välillä nappaamassa pöydästä huikopalaa. Viimeiset rippeet kokosimme sunnuntai aamuna brunssipöytään. Kyllä oli hyvä viikonloppu!<3

Ja vielä lopuksi, sain tänään vähän apuja graaffista suunnittelua opiskelevalta siskolta ja loimme blogille uuden bannerin. Mitäs pidätte?:)


Puolukkakinuskikakku
(gluteeniton)

Pohja
100g hasselpähkinärouhetta
4dl rusinoita
1,5 dl Aitokaurahiutaleita (Huom! Kaura ei sovi kaikille keliaakikoille)
1,5dl riisihiutaleita
ripaus (ruusu)suolaa

Puolukkatäyte
2,5dl kermaa
250g maitorahkaa
4 dl puolukkasurvosta (ei sokeroitu)
2tl vaniljasokeria
1,5-2 dl sokeria
5 liivatelehteä

Kinuskikiille
3dl kermaa
3dl fariinisokeria
2 liivatelehteä

Koristeluun

1-2dl puolukoita
kananmunanvalkuainen
sokeria

Laita rusinat likomaan n. 10 min pieneen määrään vettä. Poista vesi ja sekoita kaikki pohjan aineet tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi ja taputtele irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma ja lisää maitorahka. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Survo puolukat ja lisää ne joukkoon. Kuumenna kattilassa pieni määrä vettä (n.2rkl) ja lisää liivatteet kiehuvaan nesteeseen. Anna jäähtyä hieman ja kaada ohuena nauhana kermarahkaseokseen. Muista vatkata kokoajan voimakkaasti. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku hetkeksi pakastimeen. Valmista kinuskikiille.

Laita kiilteen liivatelehdet likomaan (n. 10 min). Kuumenna kerma ja fariinisokeri kiehuvaksi ja lisää joukkoon liivatelehdet. Kinuskia EI TARVITSET KEITTÄÄ, kiehauttaminen riittää. Siirrä seos jäähtymään. Lisää jäähtynyt kinuskikastike hieman hyytyneen kakun päälle. Kakun tulee olla tarpeeksi hyytynyt, jotta se ei "imaise" kinuskia sisäänsä!

Laita kakku jääkaappiin ja anna hyytyä n.5 h.





maanantai 6. lokakuuta 2014

Korvapuusteja syntymäpäivänä




4.10. vietettiin korvapuustipäivää,
 ja silloinhan saa herkutella kanelibulleroita niin paljon kuin sielu sietää!
Olempa sattunut syntymään somana päivänä, 
nimittäin tuolloin vietettiin myös minun syntymäpäivää:)
Viikonloppuna vietettiinkin ihanien ystävien kesken synttärijuhlia, joista on luvassa ihan oma postaus.

Minun maanantai päivää on piristänyt ihana lahja.
Ystäväni oli leiponut minulle siemen-näkkäriä ja laittanut ne suklaiden kanssa lasipurkkiin. 
Voisiko ihanampaa lahjaa enää toivoa?
Näitä olen tänään mutustellut ja muistellut ihanaa viikonloppua.
Kiitos vielä kaikki ihanat ihmiset <3

Tässäpä vielä mietelause, jonka haluan jakaa kanssanne

Ihastu ihminen päivään jokaiseen,
 myös synkkään ja sateiseen.
Näe silloin aurinko takaa pilvien.
Luota uuteen huomiseen, 
valoon ja kauneuteen!

Tänään halusin vaan käydä toivottamassa teille ihanaa viikon alkua ja muistuttamaan arvonnasta.
Vielä ehtii tämän viikon sunnuntaihin asti osallistua!:)