torstai 16. heinäkuuta 2015

Olemisen riemua













Vähintään kerran kesässä on päästävä mökkilaiturille,
 käännettävä lettuja kesäkeittiössä ja tampattava räsymattoja.
Kuinka onnellisessa asemassa olenkaan, kun olen päässyt joka kesä viettämään hetken isovanhempieni kesämökillä.
Tämän kesän mökkihetki toteutui noin viikko sitten ja iloksemme myös säät suosivat.
Yhdessä nautittiin siitä, kuinka mukavaa on laittaa ruokaa ulkona, olla hetki somepimennossa ja haahuilla vailla suorituspaineita.
Myönnettäköön että aina tuo rentoilun tilaan pääseminen ei ole niin helppoa, ainakaan minulle.
Toisaalta, huomasin että mökkiympäristö kuiskaili minulle niitä asioita, joita en arjen keskellä huomaa tai jaksa huomata.
Puhelmien akun loppuminen tuntui lopulta jopa ihan kivalta. 
Varsinkin kun akut loppuivat myös muiden puhelimista.
 Jäi aikaa läsnäololle, ja toisten aidolle kohtaamiselle.
Pyöriteltiin mansikoita suklaassa, heitettiin tikkaa, luettiin lehtiä, uitiin, sanuotiin jne. 
Työviikon kuluessa huomasin, kuinka mieli aina haahuili mökkitunnelmiin.
Hyvien muistojen pankki taisi saada taas yhden kokemuksen lisää.

Kepeää torstaita Sinulle!



Niin, että tällaista riemua voi kokea kun kohtaa aidosti rakkaimpansa.








sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Pestotäytteiset leivät




Näin on viikko vierähtänyt leipäteeman parissa.
Ehkäpä ohjeet ovat inspiroineet teitä ja voitte palata niihin ajan mittaan uudestaan.
Tänään hyödynnetään yhtä viikon leivistä ja tehdään sille maukas täyte.

Ps. Eilisen vuokaleipä vietiin kirjaimellisesti käsistä, kun sitä iltapalaksi tarjoilin.
Uskompa että tämän päivän täyte maistuisi hyvin myös tuolla leivällä.

Pestoleivät
(Gluteeniton, täyte riittää noin kahdelle leivälle)

Katso pohjaleivän ohje tästä

1/2 dl turkkilaista jogurttia
1/3 dl  maitorahkaa
2-3  rkl pestoa
1/2 punasipulia
1 tomaatti
tuoretta ruohosipulia

Pintaan  ripaus suolaa ja mustapippuria
Koristeeksi mansikoita

Paahda juustoteeleivät esim. leivänpaahtimessa.
Sekoita turkkilainen jogurtti ja maitorahka keskenään.
Jaa seos kahtia ja lisää toiseen pesto.
Hienonna punasipuli ja kuullota öljyssä pannulla.
Pilko tomaatti hyvin pieniksi paloiksi.

Laita leivän pintaan ensimmäiseksi maustamatonta jogurttirahkaseosta.
Lusikoi tämän päälle pestoseos.
Lisää kuullotetut sipulit ja tomaattipalat.
Koristele pinta ruohosipulilla ja mansikalla.
Halutessasi voit ripsauttaa pintaan vielä hiukan mustapippuria ja suolaa. Huomaa kuitenkin että pesto on jo itsessään hyvin suolaista, joten maltti on valttia!



lauantai 11. heinäkuuta 2015

Vuokaleipä










Olen hehkuttanut koko viikon, kuinka vaivattomasti ja nopeasti nämä leivät valmistuvat.
Tänään halusin jakaa ohjeen, jonka valmistamistuksessa aika on kultaa.
Erityistä sorminäppäryyttä ei tämänkään tuotteen kohdalla vaadita, mutta maltillinen mieli on eduksi.
Lupaan että maku palkitsee.
Tästä pötköstä riittää syötävää moneksi toviksi.


Vuokaleipä
(Gluteeniton, maidoton, 1 kpl)

6 dl vettä
25 g hiivaa
1/2 rkl hunajaa

3/4 dl pellavansiemenrouhetta
3/4 dl hampunsiemenrouhetta
3/4 dl mantelirouhetta
1 rkl psylliumia
1,5 dl tattarijauhoja
3 3/4 dl riisijauhoja
2,5 dl KARKEAA riisijauhoa 

1/2 dl öljyä 
1 tl suolaa

Voitele vuoka öljyllä. Mikäli et tee leivästä maidotonta voit käyttää voita.
Ripottele vuokaan kauttaaltaan pellavansiemenrohetta.
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja vatkaa hiiva kierrevatkaimella joukkoon. 
Liota hunaja seokseen.
Lisää siemenet, jauhot ja psyllium. 
Sekoita tasaiseksi ja lisää suola sekä öljy.
Kumoa taikina vuokaan ja anna sen kohota lämpöisessä paikassa noin 50 min.
Paista 200 asteessa noin 35 min. Irroita leipä vuoasta ja kumoa pellille. 
Alenna uunin lämpötilaa 175 asteeseen ja pasta vielä n. 10 min.
Anna leivän jäähtyä hieman ennen leikkaamista.

perjantai 10. heinäkuuta 2015

Pinaattileivät





Pinaatti pääsi ryhdistämään tämän päivän leipää. 
Ne maistuvat hyvin sellaisenaan, avokadolla höystettynä sekä sosekeiton seuralaisena.
Käytin leivän kohotuksessa leivinjauhetta, joten valmistukseen kuluva aika on huomattavasti hiivataikinaa lyhempi.
Tämäkin ohje siis suosii sinua, joka mielellään nauttit kesäpäivästä keittiön ulkopuolella.

Aurinkoista viikonlopun alkua!

Pinaattileipäset
(Gluteeniton, maidoton 6 kpl)

1 dl tattarijauhoa
1/2 dl riisijauhoa
1/2 dl kaurajauhoa
3/4 rkl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl pakastepinaattia sulatettuna
1/3 tl suolaa
1,5 dl kylmää vettä
1/2 rkl hunajaa
1/2 dl öljyä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon sulatettu pinaatti.
Liota hunaja kylmään nesteeseen ja lisää seos kuivien aineiden joukkoon.
Mittaa joukkoon myös öljy. Sekota kevyesti taikinaksi ja anna sen turvota jääkaapissa n. 5 min.
Taikina on hyvin pehmeää, joten ota siitä lusikan avulla kekoja ja pyöritä vedessä kostutetuilla käsillä pieniä leipäsiä. Ei kohoteta, vaan laitetaan suoraan uuniin.
Paista keskitasolla 20 min.

Voit halutessasi ripotella leipien pinnalle hieman tattarijauhoa koristeeksi.


keskiviikko 8. heinäkuuta 2015

Porkkanaiset juustoteeleivät






Teeleipä on jo klassikko. 
Ensimmäisellä kotitaloidentunnillakin valmistettiin teeleipää ja pirtelöä. 
Lupaan että yksinkertaisuus on säilynyt myös tässä gluteenittomassa versiossa. Joukkoon on lisätty juusto- ja porkkanaraastetta, jotka antavat leivälle pehmeyttä ja syvyyttä makuun.

Porkkanaiset juustoteeleivät
(Guluteeniton, 2 isoa pyöreää leipästä)

3 dl porkkanaraastetta
4,5 dl tattarijauhoja
1,5 dl riisijauhoja
1rkl psylliumia
2 dl juustoraastetta
1 tl suolaa
4 tl leivinjauhetta
 4dl vettä
4 rkl öljyä

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Lisää joukkoon jauhot, juustoraaste, suola ja leivinjauhe. 
Mittaa kylmä vesi ja sekoita kevyesti taikinaksi. Lisää joukkoon myös öljy,
Leivo taikinasta kaksi pyöreää leipästä, jotka ovat noin 1 cm paksuisia.
 Voit käyttää taputtelussa apuna esim. tattarijauhoja.
Pistele pinta haarukalla ja paista 225 asteessa 12 min.



Perunarieskaa








Jäikö eiliseltä ruoalta perunamuusia?
 Nyt voit hyödyntää sen leipomalla maukkaita rieskasia.
Taikina ei vaadi vaivausta tai kohotelua.
Kuuma uuni ja kevyt sekoittelu riittää.
Maukasta keskiviikkoa!

Perunarieska
(Gluteeniton, 4 kpl)

3 dl perunamuusia
1,5 kananmuna
1/2 tl psylliumia
1,5dl tattarijauhoja
0,5dl riisijauhoa
ripaus suolaa

Sekoita kaikki ainekset kevyesti keskenään.
Jaa taikina neljään osaan ja taputtele ohuiksi rieskasiksi.
Pistele haarukalla pintaan reikiä ja paista 250 asteessa noin 8 min.

TIPS!
Jos et ehdi syödä kaikkia rieskoja tuoreina,
paahda hetki leivänpaahtimessa. 





tiistai 7. heinäkuuta 2015

Kaurapeltileipä






Tämä leipä hurmasi pehmeällä maulla ja helppoudellaan.
Muruakaan ei jäänyt, kun testimaistoimme ystäväieni kanssa ensimmäisen version.
Sen jälkeen tiesin että tässä on hitin ainekset.
Kolme kertaa olenkin mittaillut alla olevat ainesosat leivontakulhoon ja eipä aikaakaan kun levittelin voita tuoreelle leivälle!

Tässäpä mukavaa puuhaa harmaan tiistain selättämiseksi.
Sadepäiväniloa!


Kaurapeltileipä
(Gluteeniton, maidoton)


2 dl tattarijauhoja
1,5 rkl psylliumia
1 3/4 dl  riisijauhoja
1/2  dl kaurajauhoja
2 1/3 dl kaurahiutaleita (käytä gluteenittomia puhtaita hiutaleita!)
1,5 tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
 (tai 30 g tuorehiivaa, sekoita silloin hiiva kädenlämpöiseennesteeseen)

4 dl vettä
1, 5 tl hunajaa
1/2 dl öljyä

Pintaan unikonsiemeniä

Voitele pyöreä piirakkavuoka huolellisesti öljyllä, näin saat leivän paiston jälkeen irrotettua vuoasta. Mikäli et tee leivästä maidotonta voit käyttää vuoan voiteluun myös voita.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään omassa kulhossaan.
Lämmitä vesi heiman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Liota siihen hunaja.
Kaada seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita kevyesti taikinaksi.
Lisää öljy.
 Kumoa taikina vuokaan, se saa olla melko löysää.
Taputtele tattarijauhoja apuna käyttäen.
Tasoita pinta vedessä kostutetuilla käsillä. 
Ripottele pintaan unikonsiemeniä ja kohota noin 40 min lämpöisessä paikassa leivinliinalla peitettynä.
Paista 200 asteessa noin 20 min.
Nosta leipä vuosta ritilän päälle jäähtymään.

maanantai 6. heinäkuuta 2015

Porkkanasämpylät







Ja näin, tästä alkaa leivälle omistettu viikko.
Luvassa on seitsemän gluteenittoman leivän ohjetta.
Ajatus tähän teemaviikkoon sai alkunsa tuumiessamme ystäväni kanssa kuika pidämmekin tuoreesta leivästä.
 "Kumpa voisi saada päivittäin tuoretta leipää" tuumailimme kaivaessamme hapankorppupakettia kaapista.
Gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle tuoreen leivän saaminen voi olla vieläkin harvinaisempaa.
Valitettavan usein ne kaupan leivät ovat pakasteita ja "tuoreena" ostettavat leivät kuivahtavat melkoisen nopeasti.
Lisäksi valmiit gluteenittomat tuotteet koostuvat usein vähäravinteisista ainesosista kuten perunan- ja vehänätärkkelystä. Tällöin ruokavalion kuitupitoisuus ja ravintoarvot voivat jäädä melkoisen alhaisiksi. 
Onkin hyvä muistaa ettei tuotteen gluteenittomuus ole itseisarvo! 
Tästä voisin kirjoitella joskus enemmän, mutta ensiksi rohkaisen sinua käärimään hihat ja tarttumaan tuumasta toimeen. 
Kun leivän leipoo itse, tietää paremmin mistä raaka-aineista se on oikeasti tehty.
Useat tämän viikon ohjeista eivät vaadi valtaisaa työmäärää ja ravintoarvot ovat kohdallaan.

Tänään valmistetaan sämpylöitä muffinivuokapellillä, joten sämpylät saavat muotonsa kuin itsestään.
Porkkana tuo sopivasti pehmeyttä ja auttaa leivän tuoreena säilymisessä.
Makua ei tarvitse erityisemmin puollustella, sillä
meidän talon pieni herrasmies vaati "pullaa" kyynel silmäkulmassa ja isommat koemaistajat kyselivät joko saisi lisää.
Maistuu siis vauvasta vaariin.


Porkkanasämpylät
(Gluteeniton, 9 kpl)

2,5 dl vettä
1/4 hiivaa 
1/2 rkl hunajaa

2,5 dl tattarijauhoja
1 dl riisijauhoja (tai 3/4 dl täysjyväriisijauhoja)
1dl perunajauhoja
2 dl hienoa porkkanaraastetta
1/2 rkl psylliumia
1/2 tl suolaa
1/4 dl oliiviöljyä


Raasta porkkana hienoksi raasteeksi.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja vatkaa hiiva siihen.
Sekoita joukkoon hunaja niin että se liukenee nesteeseen.
Lisää jauhot, psyllium, oliiviöljy ja suola.

Lusikoi taikina hyvin voidellun muffinssivuokapellin koloihin, ripota pinnalle seesaminsiemeniä (kuvassa mantelirouhetta) ja kohota n. 1h. 
Kuumenna uuni 225 asteiseksi ja paista 10 min.

Nostele sämpylät ritilälle jäähtymään.
Voit käyttää irrottamisessa apuna esim. muovilastaa.