Käsi sydämellä!

Tiedätkö sen tunteen kun uni ei vain tule.

Käännät kylkeä, pyörähdät selällesi ja taas toiselle kyljelle.

Kellon vilkuileminen ja kännykän tuijottaminen ei tunnetustikkaan auta.

Silti huomaan turvautuvani molempiin.

Pieni järjen ääni muistuttaa rauhoittumisen tärkeydestä.

Kännykkä pois ja muutama syvä hengitys.

Muistutan itselleni että kaikki järjestyy ja päätän suunnata ajatukseni positiivisiin asioihin.

Huomaan kuinka kädet hakeutuvat sydämelle ja mieleen alkaa nousta kiitollisuus.

Yksi kiitollisuuden aiheista on lapsuudenkodin perinteet.

Vanhempani ovat ihailtavasti rakentaneet niitä ja antaneet meille lapsille mahdollisuuden toteuttaa visioitamme.

Syksyisin meillä on tapana pitää "syysjuhlat", joissa nautimme sadon runsaudesta ja syksyn väriloistosta. 

Tätä syksyä juhlimme viikko sitten. Päivällä herkuttelimme sienikastikkeella ja uunijuureksilla. Iltapäivällä pöytään katettiin suklaalla kuorrutettuja hedelmiä, "syötäviä myrkkysieniä" ja sacerkakkua.

Koristelu toteutettiin vaahteranlehdillä ja kynttilöillä.

Niin, vähitellen alkaa taas kynnilöiden polttamisen sesonkiaika. 

Kai katseen saa jo ujosti kääntää jouluun.

Tai ainakin ajatuksissa myhäillä, kuinka kutkuttavalta se joulun tulo taas tuntuukaan.

Ainakin minun kohdallani ihanien asioiden "mutusteleminen" saa olon onnelliseksi.

Testaa tänään listata asiat, joista olet ollut tänään kiitollinen.

Lempeää sunnuntaita! 

Suklaabanaanien ohjeen löydät tästä.

Terveellisimmät "myrkkysienet"

(Gluteeniton, 4 kpl)

4 kananmunaa

2 tomaattia

n. 1/2 dl turkkilaista jogurttia (tmv.)

Voit halutessasi maustaa jogurttia esim. ripauksella suolaa, sinappia ja mustapippuria.

Coctailtikkuja

Keitä kananmunat kypsiksi. Kuori ja leikkaa molemmista päistä pieni pala pois, jotta sienet pysyvät pystyssä.

Pese ja halkaise tomaatit.

Kiinnitä tomaatit coctailtikulla kananmunaan.

Ota jogurttia lusikaan ja töpyttele tomaatille pilkkuja. 

Tummaa raitaa ja nokkoslettuja

Anteeksi tämä tummanpuhutteleva sävy,

musta nimittäin.

Kuvien tausta loi hieman synkeän reunuksen näille lätyille.

No, maku oli kuitenkin ilotteleva. Nokkonen antoi kulmaa muuten niin tasaisen maukkaalle herkulle.

Väliin annosteltiin kurkkua, salaattia, tonnikalaa, kuullotettua punasipulia ja jogurttikastiketta.

En taida ikinä oppia että täytteitä kannattaa laittaa kohtuudella. Eivätpä taaskaan meinanneet pysyä välissä.

Pursuilevista täytteistä huolimatta kokonaisuus oli hurmaava.

Testaa vaikka itse!

Nyt tämä tyyppi lähtee juhlimaan kandin valmistumista.

Vihdoin se on lopullisesti ohi!

Nokkosletut

(Glut, 6kpl)

2dl vettä

1/2dl maustamatonta jogurttia

1 kananmuna

1/2 dl tattarijauhoja

1/4dl riisijauhoja

1/2 tl suolaa

1/2 dl nokkosjauhetta

1rkl sulaa voita

 1/2 dl kivennäisvettä 

Paistamiseen voita

Sekoita kaikki ainekset (paitsi kivennäisvesi) keskenään ja anna taikinan turvota n. 30 min.

Kaada joukkoon kivennäisvesi.

Paista letut voilla.

Tarjoile lämpimänä.

Kesärytmissä

Menneet viikot ovat olleet täynnä muutosta.

Niihin on mahtunut vanhasta luopumista ja uuden vastaanottamista.

On juhlittu ystävien häitä, ylioppilasjuhlia ja valmistunutta äitiä.

On vaivattu leipätaikinaa, nautittu teetä ja annettu keinun vauhdin tuudittaa ja hurmata.

Tuoreimpana haasteena on ollut uuden rytmi opettelu, sillä tänä kesänä herätyskello soittaa 5.15.

Onneksi työpäivän jälkeen saa vaihtaa vapaalle, heittää kevyet vaatteet ylle ja nauttia kesätuulen pyörteestä.

Kesällä keveyden siirtäisi mielellään myös kotitöihin, joten olen pyrkinyt loihtimaan ruokia joissa lieden ääressä vietetty aika pysyy minimissään.

Eilen tonnikalakastike ja haudutettu couscous valmistui 15 minutissa.

 Joo, ei tämä tosiaan ole mikään uusi keksintö, mutta toimii ehkä muistinvirkistäjänä :)

Tonnikalakastike

(gluteeniton, 2-3 annosta)

1/2 punasipulia

2 valkosipulin kynttä

1 rkl öljyä

400g tomaattimurkaa (luomu)

1 prk tonnikalaa

mustapippuria

2rkl nokkosjauhetta

(ripaus suolaa) 

Lisäksi 

2 dl couscosta (HUOM! ei gluteenitonta, voit korvata esim. kvinoalla)

2dl vettä

ripaus suolaa 

1tl voita

Hienonna punasipuli ja valkosipuli.

Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulit kevyesti.

Lisää joukkoon tomaattimurska ja tonnikala.

Mausta makusi mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita nokkosjauhe valmiin kastikkeen joukkoon.

Anna hautua n.5min

Mittaa kattilaan 2 dl couscosta.

Kaada päälle kiehuvaa vettä ja mausta suolalla.

Anna vetäytyä kannen alla n. 6 min. Ei siis keitetä, annetaan vain olla.

Mausta halutessasi pienellä voinokareella.

PS. Väsäilin tänään tästä kastikkeesta variaation, jossa tonnikalan tilalle laitettiin 200 g punaisia linssejä. Lisäksi revin joukkoon n. 80g mozzarellaa ja lopputulos oli jopa parempi kuin alkuperäinen:) Suosittelen!

Muuttosafkaa

Täällä sitä elellään pahvilaatikoiden keskellä, ikkunoita pesten ja kaappeja jynssäten.

Vielä olisi viikko jäljellä tätä hyrskynmyrskylä elämää. 

Vaikka samalla täytyy myöntää että jollakin ihmeellisellä tavalla myös pidän tästä huhkimisesta.

Kaiken pakkailun ja puunailun keskellä preikkien pitäminen on kuitenkin kultaakin kalliimpaa ja helpot ruokaohjeet ovat osoittautuneet pelastukseksi.

Viikonloppuna helppo salaatti syntyi kalatisikin lohesta, verigreipistä, punasipulista ja rucolasta.

Kylkiäiseksi nautittiin vihreää Jasmiini teetä, pala omenajäädykettä ja pari jaksoa lempparisarjaa.

Näillä mentiin, ja taas oli uutta intoa laittaa tavaraa kokoon, kohti uutta asuntoa.

Lohisalaatti

Punaista Salanovaa

200g lämminsavustettua lohta

1/2 verigreippi

pala punasipulia

pintaan auringonkukansiemeniä

Yhdistele kaikki ainekset rennoksi salaatiksi ja nauti.

Suloisen sateista tiistaita!

Aina löytyy syy leipoa kakku!

Tiedättekö,

tänään on ollut yksi niistä päivistä jolloin elämä tuntuu hymyilevän, vaikka haastettakin riittää.

Ehkäpä juuri siksi pienet ilonaiheet ovat tuntuneet suurilta.

On onni saada nukahtaa hymy huulilla ja voida huomata hymyilevänsä pitkin päivää.

Tänään hymyn huulilleni ovat nostattaneet aamupalapuuro ystävän seurassa, lempeässä tuulessa juoksentelu, kirjastoon saapunut Hyvän elämän anatomia kirja, höyryävä teekupponen loisto seurassa sekä ihanat kämppikset.

Enkä voi jättää mainitsematta vielä illan joogaa.

Kiitos näistä!

Viikonloppuna kiitettiin yhtä tärkeimmistä.

Äitejä, isoäitejä, heitä jotka ovat suurella sydämellä meitä hoivanneet.

Antaneet parastaan.

Oli aihetta kakun leipomiseen.

Ohje ei aivan ehtinyt äitienpäiväksi, mutta onneksi kevät on juhlia täynnä.

Eilen sain taas makuraadin paikalle ja kakku todettiin toimivaksi.

Uskallan siis suositella sinullekkin!

Rattoisaa tiistai iltaa!

Mustaherukkaraakakakku

(Gluteeniton, maidoton, sokeriton
vuoka 18x9 cm)

Pohja

1dl manteleita

100 g taatelia

1/3 dl kookoshiutaleita

1/2 dl mantelijauhetta

1/2 dl riisihiutaleita

1tl hunajaa

ripaus (ruusu)suolaa

Mustaherukkatäyte

2,5 isoa banaania

200 g mustaherukoita (pakaste)

1,5 rkl chiansiemeniä

3 tl hunajaa

1 tl vaniljauutetta

1,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä

Koristelu

1/3 pohjamurusta

1 rkl kookoshiutaleita

20 g raakasuklaata raastettuna

Ota mustaherukat sulamaan huoneenlämpöön.

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, jotta kakun irrottaminen vuoasta on helpompaa.

Blendaa kaikki pohjan ainekset tasaiseksi massaksi.

Ota siitä 1/3 sivuun koristelua varten.

Painele loppu massa tiiviisti vuoan pohjalle.

Blendaa banaanit, mustaherukat ja chiansiemenet keskenään. 

Mausta hunajalla ja vaniljauutteella.

Sulata kookosöljy vesihauteessa ja sekoita massan joukkoon.

Kaada seos pohjan päälle ja anna kovettua pakkasessa vähintään 4 tuntia.

Istutaan valmiiseen pöytään

Kastele meidät, muistuttaa ikkunalautani asukit.

Ja niin teenkin. Edelleen hymyssä suin.

Mutta eilisen aamun minuuttiaikataulu sai minut unohtamaan nuo viheriäiset.

Bussin lähtöön oli aikaa viisi minuuttia.

Kerrottakoon että hoidettavana oli aamupala, tiskit, viimehetken pakkaukset ja roskat.

Kipin kapin ja huhhelis hei, mutta ehdin kuin ehdinkin!

Sinne jäivät pikkuiseni, ilman vettä.

Jospa selviäisivät pääsiäisen yli.

Tänään minulla ei ole jakaa mitään leivontaohjetta.

Ehkä on reilua kertoa, että pidän edelleen valtavasti teistä jokaisesta lukijasta ja pyrin parhaani mukaan kehittämään teille uusia ohjeita.

Juuri nyt en kuitenkaan millään ehdi päivittää blogia aivan niin usein kuin haluaisin.

Tänään istutaankin valmiiseen pöytään,

nautitaan siitä että saa vain olla ja ihmetellä.

Rakkaat ystävät, 

koordinaatit ovat seuraavat:

 Kauppakatu 11, Jyväskylä.

Ja kyllä, 

oikein arvasit.

Kasvisravintola Katriina on tämän päivän suositus ja lounaspaikkani.

Siellä on tarjolla tuoreista raaka-aineista valmistettua vegaanista kasvisruokaa.

Ja mikä parasta, opiskelijalle on omat hinnat;)

Erityiskiitoksen ansaitsee paikan muhkeat ja rapeakuoriset sämpylät!

Hintaan kuuluu myös kahvi/tee/jälkiruokakiisseli.

Joten jos kuljet näillä kulmilla,

käy ihmeessä tutustumassa!

Kaunista pääsiäistä!

Puhtipatukat med inkivääri

  

Kevät alkaa vähitellen kurkkimaan lumen alta,  räystäiltä ja pilvien raosta.

Yksi merkki lähestyvästä keväästä on tulppaanit, jotka piristävät niin mieltä kun silmääkin.

Keväässä on jotakin herkkää, 

uuden alkua.

Ilmassa on raikkautta ja kepeyttä, joka enteilee kesän välittömyydestä.

Tämä innostaa lisäämään myös leivontaan ripauksen räväkkyyttä.

Tällä viikolla reipasta asennetta lähdettiin hakemaan puhtipatukoilla.

Ladoin blenderiin lemppariraaka-aineitani, sekä tujauksen tuoretta inkivääriä.

Ja hurraa, melkoisen  maukkaita välipaloja siitä syntyi. 

Mikä parasta, myös 2 vuotias pikkukaveri söi näitä kaksin käsin!

Ei lisättyä sokeria, gluteenia, eikä turhia lisäaineita!

Suosittelen!

Kääräisin patukat suojapaperiin ja viimeistelin pinnan Graniitin leimasimilla.

Virkeyttä viikkoosi, 

you are great!

 Välipalapatukat inkiväärisellä twistillä

(gluteeniton, n.20kpl)

150 g mantelirouhetta

3dl riisihiutaleita

10 viikunaa

2dl rusinaa

5-6 rkl maapähkinävoita  (makeuttamatonta ja suolatonta)

60g tuoretta inkivääriä (= n. 4  valkosipulinkynnen kokoista palaa)

3 hyppysellistä suolaa

Lisää lopuksi kokonaisia rusinoita 1/2 dl.

Mittaa tehosekoittimen kulhoon kaikki muut ainekset paitsi inkivääri.

Pilko inkivääri paloiksi ja puserra valkosipulinpuristimella pieneksi (lisää myös survimeen jäävä massa muiden aineiden joukkoon).

Jauha kaikki aineet tasaiseksi seokseksi. 

Tämä vie jonkin aikaa, joten ole kärsivällinen!:)

Maista, ja hienosäädä omaan makuusi sopivaksi.

Lisää lopuksi 1/2 dl kokonaisia rusinoita massaan.

Muotoile n. 20 patukkaa ja kääräise suojapaperiin.

Pörröisen mörön voittaja!

Opiskelumaailmassa edetään lukukausittain.

Syksyllä asioita tehdään joululomaa tähystellen, ja vähemmän tärkeät tehtävät tulee helposti siirrettyä "joulun jälkeiseen elämään".

Kevään aikana työt on kuitenkin saatettava loppuun.

 Deadlinet täyttävät kalenterin ja kesän työkuviot vaativat useiden työhakemusten täyttämistä.

Pian huomaan kuinka pörröinen mörkö, nimeltään stressi, alkaa taas nostaa sitkeästi päätään.

Ehkä tämä kaveri on harmillisen tuttu vieras myös sinulle.

  Toivottavasti olet löytänyt keinoja sen selättämiseen.

Itsekin olen, ja haluan aina vain oppia lisää.

Onhan kyseessä yksi keskeinen hyvinvoinnin heikentäjä.

Sanotaan että käsillä tekeminen rentouttaa ja luominen auttaa purkamaan paineita.

Ehkä juuri siksi viihdyn keittiössä, itseni toteuttamisen paratiisissa. 

Olen huomannut luovuuden vapauttavuuden myös liikunnan parissa ja uppoutuessani sisustussuunnitelmiin tai musiikkiin.

 Tiedän että toisinaan voi tuntua ettei luovuutta ole lainkaan.
Esimerkiksi kovan paineen alla itsensä vapaa ilmaiseminen ei välttämättä tunnu luonnistuvan.
Korvien väli ei anna mielelle lupaa harhailla.
Sisältä karjutaan että "pysy vain asiassa, tämä ja tämä on vielä tekemättä".
Joskus vaikeimmalta tuntuva asia on kuitenkin juuri sitä, mitä eniten tarvitset.
Stressin keskellä rentouttavaa tekemistä sisältävä tauko voi tehdä ihmeitä.
Pääasia että teet jotakin mukavaa, vaatimatta itseltäsi erityistä tulosta.

Toisinaan itsensä voi löytää uskomasta omaan lahjattomuuteen.
"Enhän minä ole koskaan ollut luova, ei minusta ole tuollaiseen".
Ja höpsistä!
Jokaisessa meissä on luovuuden lähde.
Se voi olla esimerkiksi rytmitajua, visuaalisuutta, liikunnallisuutta tai kykyä kirjoittaa tarinoita.
Luovuuden lopputuloksen ei tarvitse aina olla jotain erityistä. 

Tässäpä oiva esimerkki arkisesta luovuudesta.

Viime viikolla tein guacamolea ja täytin sillä valmiita ruis-sipsejä.

 Koristelu hoitui tuoreella basilikalla ja sormisuolalla.

Ei siis mikään uusien ideoiden ilotulitus, mutta kyllä tällä pörröinen mörkö voitettiin!

Keittiössä touhutessa stressinaiheet jäivät hetkeksi taka-alalle ja luova toiminta antoi tsemppiä seuraavaan rutistukseen.

Nämä suupalat eivät tällaisenaan ole gluteenittomia. Halutessasi voit taiteilla guacamolen seuraksi siemennäkkäriä ja mums, nyt myös gluteeniton maha kiittää!

Luovaa ja stressitöntä loppuviikkoa!



Guacamole 

(n. 12 kpl)

n. 100g avokadoa

1/2 tomaattia

1/2 punasipuli

1/2 rkl sitruunamehua

1 pieni valkosipulin kynsi

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

(1/2 tl intiaanisokeria)

Pohjaksi

Ruis-sipsejä tai gluteenitonta näkkäriä

Pinnalle 

Basilikan lehtiä

Sormisuolaa

Kuori ja pilko avokado. Muussaa haarukalla pieneksi.

Pilko tomaatti, sipuli ja valkosipulinkynsi mahdollisimman hienoksi.

Yhdistä avokadon kanssa.

Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla suolalla ja intiaanisokerilla. 

Sekoita tasaiseksi.

Täytä ruis-sipsit guacamolella.

Koristele pinta basilikan lehdellä ja sormisuolalla.

Laita suolaa hyvin maltillisesti, sillä myös ruis-sipsit ja guacamole sisältävät sitä!

Joskus ulkonäkö pettää...

 

 Olenkin tainnut jo aikaisemmin vihjata että pidän paljon mozzarellasta, tomaatista ja basilikasta. Eikä kasviksetkaan lainkaan hullumpia ole;). No, arvaatte varmaan että törmätessäni mozzarella kasvistäytteisen leivän ohjeeseen, en voinut muuta tehdäkkään kun kääriä hihat ja työntää kädet jauhopusseihin. 

Mutta millaisiin jauhopusseihin?  Alkuperäinen ohje kun sisälsi pelkkää vehnäjauhoa.

Tavoilleni uskollisena halusin parannella myös tämän leivän ravintoarvoja 

ja säästää venhälle herkkiä masuja 

(HUOM! Leipä ei ole kuitenkaan täysin glut. Speltti= alkuvehnää ja kaikki eivät kestä kauraa).

Mikäli kaapistat ei kaikkia ohjeen jauhoja löydy, voit aina käyttää myös vehnäjauhoja tai kokeilla rohkeasti muita vaihtoetoisia jauhoja (JOS TUOTTEEN EI TARVITSE OLLA TÄYSIN GLUTEENITON:)

No, annetaan tämän leivän komeilla ravintoarvoillaan ja muhkealla maulla,

 sillä ulkonäöllä hän ei todella kerskaile! ;)

Tein pieniä muutoksia myös täytteeseen. 

Vähensin mozzarellan määrää ( mitä, juurihan sanoin että tykkään siitä?). 

No, se oli vahinko. 

Käytin siis 150g, mutta mikäli pidät mozzarellasta, suosittelen laittamaan 200g.

 Lisäksi laitoin tavallista kermajuustoa, johon lisäsin potkua mustapippurilla. Hyvää tuli näinkin. Alkuperäisessä ohjeessa juustona oli pitkään kypsytetty Västerbotten, joten jos kaapistasi löytyy jotain hienostuneempaa juustoa, voit käyttää myös sitä!

Leipä vaatii melko pitkät kohotteluajat, joten mukava leivontaseura ei ole pahitteeksi. 

Itse sain seurakseni kerrassaan taitavan pikkusiskoni, lämmin kiitos!<3

Tämä leipä sopii hyvin syksyisiin illanistujaisiin ruokaisammaksi tarjottavaksi sellaisenaan tai sosekeiton seuralaiseksi!

Kasviskätköleipä

25g hiivaa

3dl vettä

2rkl oliviöljyä

1rkl siirappia

2tl (ruusu)suolaa

2dl spelttiä

1dl kaurahiutaleita

4dl jauhoja (2dl riisijauhoa ja

2dl tattarijauhoa 

TAI 4dl vehnäjauhoja)

 Täyte

1 iso kesäkurpitsa

2 pientä tai 1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

200 g kirsikkatomaattia

200g mozzarellaa

1,5 dl juustoraastetta (+ 1/2 tl mustapippuria)

1/2 ruukku tuoretta basilikaa

Valmista  ensin leipätaikina ja laita se kohoamaan. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

 Lisää joukkoon suola, siirappi ja oliviöljy. Lisää jauhoja vähitellen. 

Voit aluksi vaitkata taikinaa vispilällä, jolloin siihen muodostuu parempi sitko. 

Jatka vaivaamista kädellä tai puulastalla, kunnes taikinasta tulee kimmoisa ja yhtenäinen. 

Lopuksi voit vielä vaivata taikinaa pöydällä ja käyttää apuna oliiviöljyä käsissä.

 Kohota taikinaa n.40 min leivinliinalla peitettynä vesihauteessa (aseta taikinakulho toiseen kulhoon, jossa on lämmintä vettä). 

Taikinan kohotessa valmista täyte.

Pese ja halkaise kesäkurpitsa. 

Valele molemmille puolikkaille oliviöljyä ja ripottele pintaan sormisuolaa. 

Paista 200 asteessa n. 30 min, jotta kesäkurpitsat pehmenevät.

 Halkaise tomaatit ja leikkaa tomaatit siivuiksi. 

Pilko sipuli ja kuullota se pannulla. Ota pannu pois levyltä ja lisää  sipulin hienonnettu valkosipuli. 

Kaiverra kesäkurpitsan sisus sipulitäytteen joukkoon (halutessasi voit käyttää myös kuoren, muista silloin paloitella se hyvin hienoksi).

Raasta juusto ja lisää joukkoon ripaus mustapippuria.

Kumoa kohonnut taikina leivinpaperin päälle. 

Painele sormin n.1cm paksuksi levyksi (ei siis kaulita). Käytä apuna öljyä/jauhoja.

Levitä pohjan päälle mozzarella. Lisää kasvistäyte, tomaatit ja juustoraaste. Lopuksi ripottele pinnalle basilikan lehtiä. 

Kääri levy rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. 

Seuraavaksi leivän haastavin vaihe; muodosta pötkylästä rulla! Käytä apuna lastaa, jauhoja ja kärsivällisiä käsiä.Yhdistä päädyt ja mikäli mahdollista, korjaile revenneitä kohtia. 

Kohota peitettynä n. 25min.

Paista 225 asteessa n.40 min.

Seuraile leipää paistettaessa.

 Jos leivän pinta alkaa näyttää tummalta, alenna lämpötilaa 200 asteeseen ja jatka paistoaikaa.