keskiviikko 28. tammikuuta 2015

Pörröisen mörön voittaja!





Opiskelumaailmassa edetään lukukausittain.
Syksyllä asioita tehdään joululomaa tähystellen, ja vähemmän tärkeät tehtävät tulee helposti siirrettyä "joulun jälkeiseen elämään".
Kevään aikana työt on kuitenkin saatettava loppuun.
 Deadlinet täyttävät kalenterin ja kesän työkuviot vaativat useiden työhakemusten täyttämistä.
Pian huomaan kuinka pörröinen mörkö, nimeltään stressi, alkaa taas nostaa sitkeästi päätään.
Ehkä tämä kaveri on harmillisen tuttu vieras myös sinulle.
  Toivottavasti olet löytänyt keinoja sen selättämiseen.
Itsekin olen, ja haluan aina vain oppia lisää.
Onhan kyseessä yksi keskeinen hyvinvoinnin heikentäjä.
Sanotaan että käsillä tekeminen rentouttaa ja luominen auttaa purkamaan paineita.
Ehkä juuri siksi viihdyn keittiössä, itseni toteuttamisen paratiisissa. 
Olen huomannut luovuuden vapauttavuuden myös liikunnan parissa ja uppoutuessani sisustussuunnitelmiin tai musiikkiin.
 Tiedän että toisinaan voi tuntua ettei luovuutta ole lainkaan.
Esimerkiksi kovan paineen alla itsensä vapaa ilmaiseminen ei välttämättä tunnu luonnistuvan.
Korvien väli ei anna mielelle lupaa harhailla.
Sisältä karjutaan että "pysy vain asiassa, tämä ja tämä on vielä tekemättä".
Joskus vaikeimmalta tuntuva asia on kuitenkin juuri sitä, mitä eniten tarvitset.
Stressin keskellä rentouttavaa tekemistä sisältävä tauko voi tehdä ihmeitä.
Pääasia että teet jotakin mukavaa, vaatimatta itseltäsi erityistä tulosta.

Toisinaan itsensä voi löytää uskomasta omaan lahjattomuuteen.
"Enhän minä ole koskaan ollut luova, ei minusta ole tuollaiseen".
Ja höpsistä!
Jokaisessa meissä on luovuuden lähde.
Se voi olla esimerkiksi rytmitajua, visuaalisuutta, liikunnallisuutta tai kykyä kirjoittaa tarinoita.
Luovuuden lopputuloksen ei tarvitse aina olla jotain erityistä. 

Tässäpä oiva esimerkki arkisesta luovuudesta.
Viime viikolla tein guacamolea ja täytin sillä valmiita ruis-sipsejä.
 Koristelu hoitui tuoreella basilikalla ja sormisuolalla.
Ei siis mikään uusien ideoiden ilotulitus, mutta kyllä tällä pörröinen mörkö voitettiin!
Keittiössä touhutessa stressinaiheet jäivät hetkeksi taka-alalle ja luova toiminta antoi tsemppiä seuraavaan rutistukseen.
Nämä suupalat eivät tällaisenaan ole gluteenittomia. Halutessasi voit taiteilla guacamolen seuraksi siemennäkkäriä ja mums, nyt myös gluteeniton maha kiittää!
Luovaa ja stressitöntä loppuviikkoa!


Guacamole 
(n. 12 kpl)

n. 100g avokadoa
1/2 tomaattia
1/2 punasipuli
1/2 rkl sitruunamehua
1 pieni valkosipulin kynsi
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
(1/2 tl intiaanisokeria)

Pohjaksi
Ruis-sipsejä tai gluteenitonta näkkäriä

Pinnalle 
Basilikan lehtiä
Sormisuolaa

Kuori ja pilko avokado. Muussaa haarukalla pieneksi.
Pilko tomaatti, sipuli ja valkosipulinkynsi mahdollisimman hienoksi.
Yhdistä avokadon kanssa.
Mausta sitruunamehulla, mustapippurilla suolalla ja intiaanisokerilla. 
Sekoita tasaiseksi.

Täytä ruis-sipsit guacamolella.
Koristele pinta basilikan lehdellä ja sormisuolalla.
Laita suolaa hyvin maltillisesti, sillä myös ruis-sipsit ja guacamole sisältävät sitä!




lauantai 24. tammikuuta 2015

Aamujen ylistys jatkukoon!








Tällä viikolla aamuni ovat alkaneet kolme kertaa letuilla.
Niin, kolme!
Tiedän, se kuulostaa aika hurjalta.
Ehkä kuitenkin arvaat, että kyseessä ei ole aivan tavalliset lätyt.
Banaani+kananmuna+cihan siemenet = loistava aamupala!
Ja kyllä kyllä, ei tämä mikään uusi keksintö ole. 
Banaaniletut ovat saavuttaneet viimeaikoina valtaisan suosion, eikä ihme.
Ne eivät vaadi montaa raaka-ainetta, sillä yksinkertaisimmillaan tarvitset vain banaanin ja kananmunan.
Nyt intouduin laittamaan mukaan chiansiemeniä ja ripauksen mausteita. 
Lopputulos sai suupielet hymyyn.

No, jos kuitenkin saan vielä vähän selitellä, tätä kolmen kerran lättyinnostustani.
Ensimäisenä aamuna tein näitä vain huvikseen, testatakseni ohjetta.
Toisella kertaa banaani meinasi mennä vanhaksi ja ystäväkin oli yökyläilemässä.
Niin, ja kolmannen kerran valmistin näitä vain sinua ajatellen. 
Että sain kuvattua lopputuloksen ja viimeisteltyä ohjeen.

Ja näin,
var så goda!

Mikä parasta tämä plättypino maistuu myös gluteenittomalle ja maidottomalle ystävälle, anopille, kummin kaimalle jne.

Nauti banaaniletut esim. marjojen ja luonnonjogurtin kanssa.
Mikäli haluat, voit valmistaa seuralaiseksi myös vadelmahillon, joka makeutetaan hunajalla  ja hyydytetään chiansiemenillä. Idea tähän hilloon syntyi Karita Tykän Hyvää huomenta kirjan pohjalta, suuri kiitos!

Banaaniletut
(n. 10 pientä lettua, gluteeniton, maidoton)

1 kypsä banaani (ruskeita pilkkuja saisi löytyä;)
2 kananmunaa
1 rkl chiansiemeniä
ripaus vaniljajauhetta (tai halutessasi vaniljasokeria)
hyppysellinen kardemummaa

1-2rkl öljyä paistamiseen

Muussaa haarukalla kypsä banaani.
Sekoita kulhossa kananmunien rakenne rikki ja lisää joukkoon survottu banaani.
Mittaa jokkoon chiansiemenet ja mausteet.
Vatkaa hetki voimakkaasti vispilällä (niin että taikinaan tulee hieman ilmaa).

Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä molemmilta puolilta.
Tarjoa lettusten seurana esim. marjoja, hilloa, luonnonjogurttia ja omenapaloja.


Vadelmahillo
 2,5 dl pakaste vadelmia
1,5 rkl hunajaa
1 tl sitruunamehua
1/4 tl vaniljajauhetta
1 rkl chian siemeniä

Mittaa marjat kattilaan ja kuumenna n. 2 min 90 asteessa. (Jos käytät kotimaisia marjoja, voit sulattaa ne huoneenlämmössä ja murskata esim. haarukalla. Ei siis tarvitse kuumentaa ja näin vitamiinit säilyvät paremmin). Lisää joukkoon hunaja, sitruunamehu, vaniljajauhe ja chian siemenet. Kaada hillo puhtaaseen lasipurkkiin, sulje kansi ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Chiansiemenet hyydyttävät hillon.








sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Luksusarkea ja herkkumysliä





Rakastatko sinäkin rauhallisia aamuja, hetkiä jolloin on aikaa nauttia kaikilla aisteilla uudesta päivästä. Herätellä kehoa ja mieltä tulevan päivän tapahtumiin. 
 Olla hetki tässä ja nyt.

Lämmin teekuppi, hyvä musiikki ja hetken hiljaisuus.
Kahvin tuoksu, liedellä poriseva puuro ja mukava seura.
Nämä yksin tai yhdessä luovat mitä parhaimman alun päivälle.

Viikonlopun brunssit ovatkin kuuluneet elämääni jo pidemmän tovin.
Nämä kiireettömät nautiskeluhetket ovat omiaan lataamaan akkuja tuleviin päiviin.
Viime aikoina olemme ystävien kanssa ujuttaneet rauhaa ja luksusta myös arkiaamuihin.

Olen huomannut että ihmisiä vaivaa usein jatkuva kiire.
Turhiin taukoihin ei haluta tuhlata aikaa, joten parempi juoda aamukavi autonratissa, napata taskuun omena, tai jättää aamupala kokonaan välistä. 
Kuulostaako tutulta?

Myönnettäköön että välillä saan itsenikin kiinni saman tyylisestä ajattelusta.
Eihän sitä ehdi, kun on niin paljon tehtävää.
Ja tottahan se on, hommia riittää varmasti!
Eikä ole ihme että paine ajaa helposti karsimaan kaiken rentouttavan elämästä pois.
Olen halunnut kuitenkin opetella ottamaan hengähdyshetkiä myös arjen keskelle.
Ja usko tai älä, tämä tekniikka todella toimii!
Kun oppii nauttimaan pienistä asioista, voi iloita usein. 
Elämään tulee valtavasti lisää valoa ja energiaa
Ja ne pakolliset tehtävät sujuvat paljon kivuttomammin!

Eilen innostuin tekemään itse mysliä, joka sulostuttaa tulevien viikkojen aamuja.
Aikaisemmin ole vain sekoitellut keskenään mieleisiä aineksia ja nauttinut niitä myslin tapaan.
Tällä kertaa päätin kokeilla vähän parempaa herkkumysliä, johon saadaan ripaus makeutta hunajasta.
Joukkoon voi halutessaan lisätä myös pähkinöitä, mutta maistui todella hyvin myös ilman niitä!



Siemenmysli
(Gluteeniton)

2,5dl kaurahiutaleita (Huom! Käytä glut. kaurahiutaleita)
1dl auringonkukansiemeniä
1dl pellavansiemeniä
1/2 dl chia siemeniä
ripaus suolaa
1/2 dl hunajaa
1rkl öljyä

Lisäksi
Kourallinen kuivattuja karpaloita

Sekoita keskenään kaikki ainekset (lukuun ottamatta karpaloita). Levitä seos pellille ja paahda uunissa 175 asteessa noin 15 min. Kääntele massaa paistamisen puolessa välissä. Mysli voi tuntua vielä hiukan kostealta kun otat sen uunista. Anna jäähtyä ja kovettua pöydällä. Lisää joukkoon karpalot tai muita haluamiasi kuivattuja hedelmiä. Nauti luonnonjogurtin ja marjojen kera.

lauantai 10. tammikuuta 2015

Bataattikuppikakkuja





Hip hei, täällä taas!
Tällä viikolla olen nauttinut vielä lomatunnelmista.
Päivät ovat täyttyneet ystävistä, shoppailusta, matkustamisesta, lenkkeilystä ja rennosta oleilusta.

Edellisen postauksen innottamana olen taas tarttunut kauhanvarteen ja palauttanut arkiruokailun perusuomilleen.
Varsinainen taikinaterapia on kuitenkin jäänyt hieman vähälle.
Kroppa on ilmeisesti kaivannut jotain ruokaisaa ja ravitsevaa.
Irtiottoa joulun herkkuhetkistä.

Tänään makuhermot näyttivät jo vihreää valoa makeille ajatuksille, ja pääsin testaamaan ystävältäni joululahjaksi saatua Leila Lindholmin "Kuppikakkuja, ole hyvä" kirjaa.
Suklaiset ohjeet tuntuivat edelleen hieman övereiltä.
Selailtuani hetkisen, katse osui bataattikuppikakkuihin.
Porkkanakakku on suurta herkkuani, joten uumoilin pitäväni myös näistä.

Ohje oli hyvin yksinkertainen ja lopputulos ihanan pehmeä, maukas ja täyteläinen.
Vähensin hieman sokeria (kuorrutteesta jopa puolet!), ja silti maistui makealta :)
Vehnäjauhot korvasin peruna- ja tattarijauholla. 
Kuorrutteeseen laitoin limemehun sijaan greippimehua, kumpikin toimii varmasti.
Koristuksessa käytin mulperinmarjoja. 
Mikäli niitä ei löydy kotoa, sovella ihmeessä!

Leppoisaa ja maukasta viikonloppua!

 Bataattikuppikakut
(Gluteeniton 16 kpl)

4 1/2 dl bataattisosetta
(n. 1 iso bataatti)
3 kananmunaa
2 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoa
1,5 dl tattarijauhoja
1 dl fariinisokeria
1tl psylliumia
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua inkivääriä
2 hyppysellistä suolaa
1 1/2 dl öljyä

Kuorrute
60g pehmeää voita tai margariiniä 
150g sulatejuustoa
1tl vaniljasokeria
1tl gerippimehua
2dl tomusokeria

Koristeeksi 
Mulperinmarjoja

Kuori ja pilko bataatti. Keitä kypsäksi ja survo soseeksi. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleksi vaahdoksi.
Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään ja nostele seos munasokerivaahtoon.
Lisää jokkoon bataatisose ja öljy.
Jaa taikina 16 muffinssivuokaan ja paista 175 asteessa 20-25min.
Testaa kypsyys tikulla.
Anna kuppikakkujen jäähtyä.

Sekoita kuorrutteen voi ja sulatejuusto keskenään.
Mausta greippimehulla ja vaniljasokerilla.
Makeuta kuorrute lisäämällä tomusokeri.

Pursota kuorrutetta kuppikakuille ja koristele esim. mulperinmarjoilla.

sunnuntai 4. tammikuuta 2015

Vaatimuksista sydänten lupauksiin

Kukkakaalikeitto

Blinit

Bataatti-papukeitto


Paahdettuja ruusukaaleja ja granaattiomenaa

Hummusleivät


Lohikeitto

Nokkoskeitto

Ohrapuuro

Punajuurilaatikko

Salaatit

Uunibataatit

Vuosi on vaihtunut ja lupauksia on annettu.
Ehkä päätit aloittaa paremman elämän.
Näin ainakin minä olen tenhyt jo vuosikaudet.
Jokin on kuitenkin mennyt pieleen.

Olen laatinut itselleni pitkiä listoja niistä asioista jotka jätän pois elämästäni.
Sokeri, valkoiset viljat, makeiset ja herkut.
Vaadin itseltäni että liikun enemmän ja olen entistä tehokkaampi.

Rakettien räiskyessä olen vannonut että tämä yö muuttaa elämäni.
Nyt se tapahtuu, minä pystyn siihen!
Tammikuun sarastaessa mieli on kuitenkin hiippaillut kiellettyihin herkkuihin.
Himoitsen pumpernikkeleitäkin, joista en ole koskaan pitänyt.
Käsi ojentuu kakkuvadille.
 Samassa soimaan itseäni siitä kuinka heikko ja huono olenkaan.
Lenkkikään ei oikeastaan innosta, mutta ulos on lähdettävä säällä kuin säällä.
Kaikesta on tullut suorittamista.

Tätäkö halusin uudenvuoden lupauksella?
Onko elämäni nyt parempaa?

Vähitellen olen huomannut että ehdottomat kiellot ja rajoitukset eivät minun kohdallani ehkä ole se paras vaihtoehto.
Tänä vuonna lupauksia antaessa mietin mitä asioita haluaisin lisätä elämääni.
Mikä saisi minut oikeasti voimaan paremmin?

Myös näihin lupauksiin voi sisältyä liikuntaa ja terveellistä ruokaa, mutta silloin itseltä ei kielletä mitään. 
Valintoja tehdään omaa parasta ajatellen.
Niin että voisi hyvin!

Ravitsemuksen kannalta parempi elämä rakennetaan pitkälti kotikeittiössä.
Vakaalta arkiruokakivijalalta on helppo ponnistaa.
Silloin energiaa riittää touhuiluun, suklaapatukoita ei tarvitse syödä nälkään ja mieli pysyy valoisana.
Kaikkien iloksi ruokavalioon jää tilaa myös herkkuhetkille.

Halusin nostaa arkiruokailun ansaitsemaansa asemaan.
Kokosin tähän postaukseen ideakuvia ruoista, joita haluan testata tänä vuonna.
Ja niin, ymmärrän kyllä.
Ihmettelet varmaan missä ovat nakkikeitot, kanapastat ja lihapullat.
Niistähän se arkiruoka koostuu.
Useimmiten.
Tässä näkemystä kasvisvoittoisemmasta ravinnosta.
Ehkäpä saat kuvista inspiraatiota myös omaan kokkailuun.

Kuvan alta löytyy linkki alkuperäiseen ohjeeseen.

Iloista, valoisaa ja raikasta vuotta 2015.
Luvataan rakastaa ja lisätään asioita joita todella tarvitsemme!