Vielä kerran omena!

Viikko on vierähtänyt omenoiden parissa, 

on tehty pullaa, pannaria, leipää, mehua jne.

Viimeistellään teemaviikko omenakakulla, joka maistuu takuuvarmasti kaikille!

Tämän kakun ihanuus piilee muhkeassa rahkakerroksessa. 

Se on kuin omenarahkapiirakka, mutta hieman korkeampana versiona se käy kakusta.

Ideoinnissa mukana oli myös äitini, joten lämpimät kiitokset kuuluvat sinne suuntaan!:)

Omenakakku

 1,5dl riisijauhoa

1,5dl perunajauhoa

3dl tattaria

3dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

100g margariinia

1,5 kananmuna

1,5dl maitoa

Täyte

3dl maitorahkaa

1dl kermaviiliä

1dl sokeria

4 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

800g omenapaloja

(1,5tl kanelia)

Sulata margariini ja laita se jäähtymään. Sekoita keskenään jauhot ja lisää joukkoon sulatettu margariini.

Ota 1/3 taikinaa sivuun. Lisää loppuun taikinaan kananmuna ja maitorahka.

Voitele irtopohjavuoka (20cm) ja levitä taikina tasaisesti. Nostele myös reunoille.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada se pohjan päälle. 

Ripottele pinnalle loppu taikinamuru.

Paista 200 asteessa 30 min.

Mainio omenateeleipä

Viikonloppuna on hyvä heittää hetkeksi vapaalle.

Tänään istutaan teekupposen äärellä, 

muistellaan viikon kohokohtia, haaveillaan ja nautitaan juuri tästä hetkestä.

Kuuman kupposen seuraksi leivotaan omenateeleipää.

Illanistujaisiin sopii hyvin myös vihannestikut, joita voi rouskutella sellaisenaan tai dippailla kermaviilikastikkeeseen.

Omenateeleipä

1,5dl spelttijauhoja (myös vehnäjauho käy)

3/4dl kaurahiutaleita

1 1/3 tl leivinjauhetta

1/4 tl (ruusu)suolaa

3 pientä omenaa raastettuna

40 g juustoa (itse käytin Oltermannia)

1/3 dl oliiviöljyä

1dl maustamatonta jogurttia

Mittaa kulhoon jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe ja suola. Sekoita huolella. Raasta omena ja juusto. Lisää kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi öljy ja jogurtti. Sekoita kevyesti.

Nostele lusikalla leivinpaperille viisi kekoa ja muotoile leiviksi.

Paista 220 asteessa 15 min.

Vihannestikkuja voit valmistaa mistä vaan kasviksista (esim. porkkana, kesäkurpitsa, kurkku jne). Pese ja kuori tarvittaessa. Leikkaa viipaleiksi ja laita kauniisiin tarjoiluastioihin. Myös OMENA sopii hyvin dipattavaksi!

Dippikastike valmistuu helposti maustamattomasta jogurtista ja haluamistasi mausteista. 

Voit käyttää esim. valkosipulia, suolaa, sinappia jne. :)

Leppoisaa lauantaita!

Omena + suklaa = viettelys

Tänään omena taipuu kääretortun muotoon.

Valmistin kahdenlaista täytettä, jotka molemmat ovat vertaansa vailla.

Täyte 1 on maultaan hieman tuhdimpi kaveri, ja on varma makeanhimon taltuttaja.

Täyteessä 2 väliin tulee maitorahkakermaa ja omenahilloa. Pienen suklaisen lisän tuo pinnalle levitettävä kuorrute. Minä peukutin erityisesti tämän toisen version kohdalla :)

Käytin pohjassa ainoastaan perunajauhoja, joten tämä on myös näppärä gluteeniton tarjottava!

Omenasuklaakääretorttu

2dl perunajauhoja

2dl sokeria

4 kananmunaa

1tl leivinjauhetta

3rkl leivontakaakaota

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään toisessa kulhossa. Lisää ne varovasti sekoittaen munasokerivaahdon joukkoon. Levitä leivinpaperilla vuoratulle syvälle pellille. Paista uunissa 220 asteessa n. 15min. 

Leikkaa pöydälle valmiiksi leivinpaperi ja sirottele sille sokeria. Kun pohja on valmis, kumoa se sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Valmista valitsemasi täyte ja kuorrute.

Täyte 1

Suklaalevite

150g margariinia/voita

4dl tomusokeria

5rkl leivontakaakaota

2dl kermaa

1tl vaniljasokeria

1,5-2dl omenahilloa (ohje alhaalla)

50g pistaasipähkinöitä

 Sekoita sähkövatkaimella margariini, tomusokeri ja leivontakaakao. 

Levitä puolet suklaalevitteestä kääretorttupohjan päälle.

Lisää pinnalle omenahillo. Vatkaa kerma ja levitä siitä puolet omenahillon päälle. 

Rullaa leivinpaperin avulla kääretortuksi.

Yhdistä suklaalevite ja kerma sähkövatkaimella sekoittaen. Levitä kuorrute kääretortun pinnalle. 

Viimeistele pistaasipähkinöillä.

Täyte 2

2dl omenahilloa (ohje alhaalla)

2dl kermaa

1,5dl maitorahkaa

0,5dl sokeia

2tl vaniljasokeria

Suklaalevite

50g margariinia/voita

1,5dl tomusokeria

3rkl leivontakaakaota

3rkl kermaa

20g mantelirouhetta

Vatkaa kerma. Lisää joukkoon maitorahka. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

Levitä kääretorttupohjan päälle omenahilloa ja maitorahkakerma.

Rullaa leivinpaperin avulla kääretortuksi.

Vatkaa margariini/voi, tomusokeri ja leivontakaakao sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kermaa ja sekoita tasaiseksi. Levitä varovasti kääretortun pinnalle ja viimeistele mantelirouheella.

Omenahillo

400g omenoita

1dl vettä

1-2dl (intiaani)sokeria

Pese ja lohko omenat. Laita palat kattilaan ja lisää joukkoon vesi. Keitä miedolla lämmöllä n.20-25 min, kunnes omenat ovat täysin pehmenneitä. Survo sose tasaiseksi sauvasekoittimella ja mausta sokerilla makusi mukaan.

Syntinen herkku?

Mukavaa torstai iltaa! 

Tänään pyöräytetään pannukakkua ja pinta saa koristukseksi omenarenkaita.

Mietiskelin mihin kategoriaan pannukakun sijoittaisin ja totesin että 

se sopii aamupalaksi, välipalaksi, jälkiruoaksi jne.

Toisaalta pannari halutaan kieltää päiväkodista, joten kai sen pitäisi olla kategoriassa  "syntien herkku"!?

Vakavasti ottaen tämän idean taustalla on hyvin järkevä ajatus siitä ettei lapsien (eikä kyllä aikuisienkaan) tulisi syödä makeaa päivittäin.

Ja niin valtavia määriä!

Oikeastaan suurin huoleni koskeekin juuri sitä MÄÄRÄÄ. 

Valitettavasti todella monet lapset syövät pienestä pitäen (jopa päivittäin) suuria määriä  makeita jogurtteja, karkkeja, jäätelöä, limsaa, mehua jne!

Kohtuudella voi herkutellakkin, mutta aikuisen tehtävä on pitää huolta siitä ettei sitä tehdä tavallisen ruoan kustannuksilla.

NO, nyt kukaan ei taida enää uskaltaa leipoa tätä pannaria.

Voin todeta että, turha huoli. 

Ravitsemuksessa kokonaisuus ratkaisee ja halutessaan ravintoarvoja voi parannella lisäämällä joukkoon spelttijauhoja ja vähentämällä sokerin määrää. 

Ja jos verrataan pannukakkua esim. karkkeihin, sipseihin, ja viinereihin niin kyllä on kyseessä erittäin viaton kaveri!

Juhlahetkinä päälle voi pursotella kermavaahtoa, arkisemmissa herkkuhetkissä seuralaisena toimii omeasose.

 Voit valmistaa joko muhevan ahvenanmaanpannarin tai ohuemman, mutta nopeatekoisemman peruspannarin.

Ahvenanmaan omenapannukakku

5dl maitoa

1,5dl mannasuurimoita/karkeita riisisuurimoita

1/2tl suolaa

1,5dl spelttijauhoja

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 kananmunaa

1/2 tl kardemummaa

0,5dl sokeria

100g margariinia/voita

Pinnalle

n. 5 pientä omenaa

Kuumenna maito kiehuvaksi ja vatkaa joukkoon manna/riisisuurimot. Laske lämpötilaa ja hauduta n.10 min.

Mausta suolalla ja ota sivuun jäähtymään. Sekoita jauhot, sokeri ja kardemumma keskenään. Lisää puuron joukkoon. Riko kananmuna ja vatkaa joukkoon. Kaada taikina vuokaan (n. 30x 20cm). Sulata margariini ja kaada se pannukakun pinnalle. Paista 200 asteessa n.10 min.

Poista omenoista siememenkota omenaporalla. 

Leikkaa veitsellä ohuiksi renkaiksi. 

 Lisää omenalohkot pannukakun pinnalle ja anna paistua vielä n. 20 min. 

Tarjoa kermavaadon ja omenahillon kanssa.

 Halutessasi voit koristella tuoreilla marjoilla.

Omenapannaria voi tehdä myös tavallisesta pannukakusta, lisäämällä pinnalle omenarenkaita.

Omenapannukakku

(pellillinen)

1l maitoa

4 kananmunaa

5 1/2 dl vehnäjauhoa

1rkl sokeria

1dl rypsiöljyä

Pinnalle 

n.8 pientä omenaa

Vatkaa munien rakenne rikki.

Lisää joukkoon maito. 

Vatkaa joukkoon jauhot, sokeri ja rypsiöljy.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratuun uunipeltiin.

Paista 10 min 250 asteessa ja lisää omena viipaleet.

Alenna lämpötilaa 225 asteeseen ja paista vielä 15-20 min.

Tarjoa kerman ja omenahillon kanssa. 

Omenaa taskuun...sittenkin varkaisiin?

...ei sentään. Tänään leivotaan omenataskuja!

Omenataskut

(25-30 kpl)

3dl maitoa/vettä

50g hiivaa

2dl intiaanisokeria

1rkl kardemummaa

1 kananmuna

6dl spelttijauhoja

6dl vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna ja koristeluun raesokeria

Väliin

3-4dl omenahilloa

3rkl perunajauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva nesteeseen, lisää sokeri ja suola. 

Vatkaa joukkoon kananmuna ja osa jauhoista. Lisää loput jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa niin että siitä tulee kimmoisa ja yhtenäinen. Lisää öljy vaivaamisen loppuvaiheessa.

Anna taikinan kohota n. 60 min.

Jaa taikina kahtia. Kaulitse levyksi ja jaa se taikinapyörällä neliön mutoisiin osioihin. Voit itse päättää kuinka suuria pullia haluat, ja jakaa levyn sen mukaan. 

Sekoita omenahillo ja perunajauho keskenään.

Lisää jokaiseen pullaan runsas 1rkl omenahilloa. 

Taita kulmat vastakkain, niin että pullasta muodostuu kolmion muotoinen "tasku". 

Painele reunat huolellisesti yhteen.

Kohota pullia peitettynä n.15min.

Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.

Paista 225 asteessa 8-10 min.

Anna pullan jäähtyä hieman, jotta omenahillo ehtii viilentyä.

Eilisen vaniljakiisseli sopii pettämättömästi näiden pullien seuralaiseksi. Kannattaa siis ehdottomasti hyödyntää eilisen ylijäämät tähän, tai keitellä uutta.

Omenapaistos

Omenapaistos on klassinen omenaherkku. Ainkin minä pidän todella paljon tästä rapsakan maukkaasta makuelämyksestä. Äidilläni on tapana laittaa kauratoskaan kaurahiutaleiden lisäksi mantelirouhetta ja niin tein minäkin. Omppupaistoksen seuraksi keittelin mainion vaniljakastikkeen.

Omenapaistos

7dl omenaa

3,5dl kaurahiutaleita

1dl mantelirouhetta

1dl sokeria

100g voita/margariinia

Vaniljakastike

5dl maitoa

2 kananmunaa

4rkl perunajauhoa

1/2sl sokeria

1,5 vaniljasokeria

Pese ja pilko omenat lohkoiksi ja laita ne voideltuun uunivuokaan.
Sulata voi/margariini ja lisää joukkoon kaurahiutaleet, mantelirouhe ja sokeri. Kuumenna hetki pohjasta sekoittaen. Kumoa täyte omenoiden päälle ja paista 200 asteessa n. 25 min.

Valmista vaniljakastike. Sekoita KYLMÄÄN maitoon kananmuna ja perunajauhot. Kuumenna kunnes seos kiehahtaa ja paksuuntuu. Muista sekoittaa kokoajan rauhallisesti pohjaa myöten.
Mausta lopuksi vaniljasokerilla.
Anna jäähtyä hetki ja tarjoa omenapaistoksen kumppanina.

PS. Jos kastiketta jää yli, sille tulee huomenna käyttöä;)

Omenavarkaissa?

 

Miksi suurimmat, punaisimmat ja houkuttelevimmat omenat kasvaa aina naapurin puolella?

Vesi herahtaa kielelle ajatuksestakin ja käsi ojentuu kohti notkuvaa oksaa.

Eihän sitä kukaan huomaisi, jos yhden siitä ottaisin.

Vaan maistuisiko se edes hyvälle?

Lapsuudenajan ryöstöretkiltä muistan että kyllä siinä häpeä maistui, eihän toisen omaa saa ottaa ilman lupaa!

Onneksi on niitä omiakin omenapuita.

 Usein löytyy myös tätejä, jotka ilolla tarjoavat omenoitaan jos vaan rohkenee kysyä lupaa!

Minä kuulun niihin onnekkaisiin, joiden pihassa kasvaa syksyisin muhkeita ja maukkaita omenoita.

Aluksi niitä syödään suoraan puusta,

sitten keitellään hilloa,

tehdään omenapaistosta,

herkutellaan omenapiirakalla,

ja rohkaistaan vieraita ottamaan kotiinviemisiä (meillä ei tarvitse käydä omppuvarkaissa;)

Lopulta mietitään että mitähän näistä omenoista vielä voisi tehdä?

Kuulostaako tutulta?

Tämän viikon ajan voit kokkailla kanssani omenaherkkuja, 

sillä blogissani alkaa

OMENAVIIKKO

Luvassa on siis runsaasti herkullisia omenaohjeita!

Ensimmäisen päivän kunniaksi juodaan lasilliset kotitekoista omenamehua.

Valmistamiseen tarvitset runsaasti omenoita ja mehulingon.

Itselläni meni tuohon lasilliseen (3dl)  n.12dl omenaa, joten tähän todella saa hukutettua ylimääräiset omenat.

Mikäli et omista omaa mehulinkoa, kannattaa kysellä ystäviltä ja tuttavilta.

Itse lainasin linkoa siskolta. Kuinka kätevää ettei kaikkea tarvitse omistaa itse!

Mehun sivutuotteena tulee ihanaa omenasosetta, jonka voit syödä sellaisenaan tai säilyttää tulevia leivonnaisia varten. Tämän hillon iso bonus on kypsentämättömyys, jolloin vitamiinit säilyvät tavanomaista keitettyä hilloa paremmin. Joukkoon voi halutessaan lisätä sokeria, mutta minulle maistui ihan ilmankin. 

Myös mehun voi nauttia sellaisenaan.

Omenamehu

Pese ja pilko omenat. 

Kuori, mikäli käytät ulkomaisia omenoita. 

Laita korkea kulho mehulingon suuaukolle, jotta valmis mehu pääsee ulos.

Lisää omenoita vähitellen mehulingon syöttöaukkoon.

 Seikkaperäisempien valmistusohjeiden antaminen on hieman haastavaa, sillä jokainen kone toimii yksilöllisesti. Tässä kaverin apu ja ohjekirja voivat olla tarpeen. 

Muista tarkistaa tasaisin väliajoin säilliö, ja ota omeansose talteen! 

Siemaillaan omenamehua, 

ihastellaan alkavaa syksyä 

ja suunnataan touhukkaana kohti uutta viikkoa!

Huomenna luvassa taas houkuttava omenaohje:)