tiistai 30. joulukuuta 2014

Kakkua kuluneelle ja tulevalle vuodelle





Vielä ehtii leipoa kakun tämän vuoden tapahtumien kunniaksi.
Samalla suupalalla voi korkata käyntiin myös vuoden 2015.

Tämä kakku vaatii hieman kärsivällisyyttä ja aikaa.
Mutta jos maltat antaa makujen tasaantua yön yli, nyökyttelet varmasti, kun totean että vaivannäkö kannattaa.

Leipokaahan hyvin!

Suklaa-piimäkakku
(gluteeniton)

180g voita
1tl vaniljasokeria
3 1/2 dl sokeria
4 keltuaista
3/4dl riisijauhoa
3/4dl perunajauhoa
1/2dl tattarijauhoja
1dl mantelirouhetta
1tl leivinjauhetta
3/4 dl kaakaojauhetta
2dl piimää
1 rkl psylliumia
4 valkuaista


Suklaatäyte
400g tummaa suklaata
250g voita
1 1/3dl tomusokeria
kourallinen hasselpähkinöitä

Vatkaa voit, vaniljasokeri ja sokeri vaahdoksi.
Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen, samalla vatkaten.
Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja mantelirouhe ja sekoita ne voisokeri seokseen.
Lisää psyllium piimään ja anna turvota n. 10 min.
Sekoita piimä taikinan joukkoon.
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele varovasti taikinan joukkoon.
Voitele kakkuvuoka ja kaada tiakina vuokaan.
Paista 200 asteessa n. 1 h.
Kumoa kakku vuoasta ja anna jäähtyä.


Sulata suklaa vesihauteessa.
Siirrä pois liedeltä.
Paloittele voi ja lisää suklaan joukkoon niin että voi sulaa.
Mittaa tomusokeri kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
Halutessasi voit laittaa suklaatäytteeseen kourallisen hasselpähkinöitä.


Halkaise kakkupohja puoliksi.
Levitä noin puolet suklaatäytteestä kakun väliin.
Nosta päälle toinen puoli ja levitä loppu suklaatäyte pinnalle ja reunoille.
Mikäli suklaatäyte alkaa kovettumaan, voit pehmentää sitä vesihauteella.

Anna kakun maustua kylmäkaapissa yön yli





maanantai 29. joulukuuta 2014

Saaristolaisleivät lohitahnalla








Joulu alkaa olla tämän vuoden osalta juhlittu.
Rauhaisan kotoilun jälkeen kaipaakin jo hieman säpinää.
Onneksi vuosi vaihtuu, ja vauhtia on luvassa.
Uuden vuoden valvojaisiin kuuluu olellisesti myös pienet sormisyötävät.
Jouluinen makealeipä taipuu helposti pikkusuolaiseski.
Paloittele leivät pienemmäksi ja valmista tahna esim. lohesta.

Vielä on kolme päivää aikaa kerryttää muistoja vuodelle 2014.
Samalla voi palautella mieleen, mitä kaikkea viimeiset 12 kuukautta ovat tuoneet mukanaan.
Toteutitko jonkun unelmasi?
Mitkä haaveet jäivät vielä odottamaan oikeaa ajankohtaa?
Ehkäpä luot katsetta jo tulevaan vuoteen ja siihen mitä voisi tuoda tullessaan.


Saaristolaisleivät lohitahnalla
(n. 15 kpl)

Saaristolaisleipä
Leivän ohjeen otin tällä kertaa täältä. Suosittelen!

Gluteenittomiin lohileipiin voit käyttää pohjana jouluista siemenleipää, jonka ohjeen löydät tästä postauksesta. 

Lohitahna
200g lämminsavustettua lohta
90g ruohosipulituorejuustoa
1dl kermaviiliä
1rkl sitruunamehua
1 rkl tilliä
1tl mustapippuria
1/4 punasipulia

Koristeluun
Tuoretta tilliä

Valmista leipä ohjeen mukaan.
Leikkaa jäähtyneestä leivästä paloja ja puolita ne.
Mikäli leipä on ehtinyt hieman kuivahtaa, voit kostuttaa sitä pienellä määrällä sitruunavettä.

Laita kulhoon lohi, ruohosipulituorejuusto, kermaviili, sitruunamehu ja mausteet.
Sekoita tasaiseksi.
Hienonna punasipuli pieneksi ja lisää joukkoon.
Sekoita tasaiseksi massaksi ja levitä sitä n.
1 rkl jokaiselle leipäpalalle.
Koristele tuoreella tillillä.



perjantai 26. joulukuuta 2014

Joulu, tuo monien toiveiden juhla






Joulun lähtölaskenta jäi minun osalta hieman kesken.
 Viimeksi kirjoittelin että enää kaksi yötä olisi jäljellä.
No, tämän jälkeen aika vain vietiin käsistäni, ja hyvän joulun toivotukset jäivät kirjoittamatta.
Toivon että sait viettää ihanan joulun, sinun näköisesi ja oloisesi.
Minun jouluuni on kuulunut paljon iloa, toivoa, lämpöä ja tietysti loistavia makuelämyksiä.

Toisinaan havahdun miettimään sitä, kuinka paljon jouluun kohdistuu toiveita, odotuksia ja näkemyksiä.
Minun idylisessä joulussa kaikki olisi kaunista ja puhdasta, lapset toisivat sievillä leikeillään riemua ja joulupöydän antimet olisi valmisteltu yhteistyöllä. Ja ja ja...
Todellisuudessa suurin joulutoiveeni on kuitenkin rakkaus ja keksinäinen välittäminen.

Oletko muistanut lähimmäistäsi jouluna?
Lämpimät ajatukset, kauniit sanat ja teot tuovat joulumielen jokaiselle.
Tieto siitä että ympärillä on ihmisiä jotka välittävät, on kaikille tärkeää. 

Sitten seuraa toinen kysymys.
Olethan muistanut hemmotella  myös itseäsi viimeisten päivien aikana?
Olipa se sitten ylimääräinen pala kakkua, rauhoittava saunahetki, raikastava pakkaskävely tai itselle ostettu joulupaketti.
Kukin tekee sen tavallaan.
 Tärkeintä on että jouluna saa päästää hetkeksi irti arjen ohjaksista ja nauttia suuresta juhlasta.
Kun pidät huolta itsestäsi, jaksat olla valona myös muiden elämässä.

Mikäli sydämessäsi tunnet että olet jättänyt itsesi syrjään, rutista itseäsi, halaa ja paijaa. 
Ota pala suklaata, neulo tai lähde lenkille.
 Mitä ikinä teetkin, tee se hyvällä mielellä. 
Sinä ansaitset sen!

Mitäpä sitten, jos tuntuu että olet jo saanut kaiken.
Että olet muistanut paijata itseäsi ja ladannut akkusi täyteen.
Ehkä silloin haluat antaa itsestäsi jotain sitä tarvitsevalle.
Anna aikaa, kuuntele, hiero tai tarjoa apuasi.

Oikein riemullisia ja rentouttavia vuoden viimeisiä päiviä!




maanantai 22. joulukuuta 2014

Gluteeniton joululeipä






Nyt jännittää.
Enää kaksi yötä jouluun.
Tänään olohuoneeseen kohoaa kuusi, joka saa ylleen kultaiset koristeet.
Vaikka joulua ei vietetä kaapeissa, tänään myös siivotaan.
 Niin että joulun henki täyttää jokaisen sopen.
Joulun sanoma on esillä lauluissa, toivona ja valona.

Hyvä ruoka ja rauhaisa yhdessä olo kuuluu oleellisesti meidän jouluun.
Siksi laatikoita, perunasalaattia, joulukakkuja ja pikkuleipiä on leivottu kaikella hartaudella valmiiksi.
Yksi joulun ehdoton suosikki on makealeipä.
Muutaman vuoden ajan sitä on ollut tarjolla myös gluteenittomassa muodossa.
Alkuperäinen ohje on napattu Kotilieden 22/2009 lehdestä, mutta totuuden nimissä siitä ei ole jäljellä kuin piimä, öljy ja siemenet.

Tarkoituksena oli leipoa vain yksi leipä, mutta kuinkas kävikään.
Puolet leivästä katosi heti uunista tultua, ja eilen sain komennon leipoa kaksi uutta leipää. 
"Että saan syödä leipää leipänä ja kakkuna, niin paljon kun mieli tekee".

Hyvän maun lisäksi, tämä leipä on erittäin helppo tehdä.
Ei mene kauan kun sinunkin keittiössä tuoksuu maukas leipä.
Sipaise pintaan voita ja joulu valtaa mielesi!

Gluteeniton joululeipä
(1kpl)

5dl piimää
1dl öljyä
1,5dl kurpitsansiemeniä
1,5dl auringonkukansiemeniä
1,5dl pellavansiemeniä
3/4dl siirappia
1rkl psylliumia

1,5dl tattarijauhoa
2dl riisijauhoa
2dl riisihiutaleita
2tl ruokasoodaa


Sekoita keskenään piimä, öljy, siirappi, siemenet ja psyllium. 
Anna seoksen turvota n. 10 min.
Lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja ruokasooda.
Voitele leipävuoka ja paista 175 -asteisessa uunissa tunti.
Kumoa leipä uunista ja paista vielä n.10min.
Anna leivän jäähtyä hieman ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.

perjantai 19. joulukuuta 2014

Saksanpähkinätoffeet





Joulu kurkistaa kulman takana.
Kun katselee ympärilleen, sen voi jo melkein nähdä.
Lasten silmien loisteesta, kimmeltävistä valoista ja salaperäisistä ilmeistä.

Tarkoin kuunnellessa voi kuulla kun joulu kopistelee sisään.
Taustalla soivista joululauluista, kulkusten helinästä ja kuiskauksista.

Joulun tuoksut leijuvat jo ilmassa. 
Kanelina, neilikkana ja suklaamakeisina.

Joulu tuntuu jo hyppysissä. 
Piparkakkutaikinana, lahjapaperina ja joulukortteina.

Kun antaa joululle tilaa, joulumieli hiipii hiljaa sisimpään ja pääsee loistamaan valoa ympärilleen.

Tuohon kauniiseen juhlaan on enää neljä yötä.
Minun jouluvalmistelut ovat jatkuneet leipomisen merkeissä.
Suklaatryffelit saivat jatkoa toffeepaloista, jotka maustoin saksanpähkinöillä.

Leipomisen iloa!


Saksanpähkinätoffeet
(gluteeniton, n. 20 kpl)

2dl kuohukermaa
1,5 dl sokeria
1/2 dl tummaa siirappia
25g voita

Kourallinen saksanpähkinöitä

Mittaa kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja voi.
Keitä seosta n. 15 min, niin että se poreilee voimakkaasti. 
Sekoita välillä, jotta seos ei pala pohjaan.
Tiputa kylmään veteen pieni määrä toffeemassaa ja anna sen jähmettyä hetki. Jos se jähmettyy, toffeeseos on valmista.
Rouhi saksanpähkinät pienemmäksi ja lisää ne toffeemassan joukkoon.

Kaada massa laakeaan astiaan ja anna sen jäähtyä. 
Mikäli haluat neliskulmaisia toffeita, leikkaa levy heti  jähmettymisen jälkeen paloiksi.
 Jos teet massasta pyöreitä karkkeja, jaa levy paloihin ja muotoile niistä käsin pyöreitä.

torstai 18. joulukuuta 2014

Suklaatryffeleitä






Tiedän yhden erottamattoman liiton. 
Heidän yhteinen historia on pitkä, ainakin minun elinikäni mittainen.
Vuodet ovat tuoneet siihen vivahteita ja sävyjä, mutta yhdessä mennään.
Tämä liitto on solmittu joulun ja suklaan välille.
Ei ole vaikeaa huomata, kuinka paljon suklaiset jouluherkut saavat hyllymetrejä näin joulun alla.
Joku voisi todeta, että joulu alkaa marraskuussa kun työntää kätensä konvehtirasiaan.

Maukkaimmat joulumakeiset voi valmistaa myös itse.
Minulle se tuo joulun. 
Valmistin jo ensimmäisen erän suklaatryffeleitä.
Niiden tekeminen on helppoa ja makua on voi varioida omien mieltymysten mukaan.


Suklaatryffelit
(20 kpl, gluteeniton)
200g tummaa suklaata
1dl vispikermaa
1rkl voita
hyppysellinen (ruusu)suolaa
1/2 tl vaniljajauhetta (myös vaniljasokeri käy)

Koristeluun
Leivontakaakaojauhetta

Maustamisideoita
Kaneli
Piparkakkumauste
Pähkinärouhe (esim. pistaasipähkinä, mantelit)
Kuivatut karpalot
Rusinat
Inkivääri
Chili


Kiehauta kerma ja voi kattilasta. Siirrä se pois liedeltä.
Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja anna sen sulaa.
Mausta seos suolalla ja vaniljajauheella. 
Mikäli haluat laittaa tryffeleihin mausteita, lisää ne tässä vaiheessa ja sekoita kevyesti tasaiseksi.
Jäähdytä seos yön yli.

Muotoile hieman jähmettyneestä massasta pyöreitä tryffeleitä.
Kieritä nopeasti leivontakaakaojauheessa.
Pintaan voi ripotella myös piparkakkumaustetta, inkiväärijauhetta tai pähkinärouhetta.
 Halutessasi voit nostella tryffelit karamellivuokiin.
Säilytä valmiita makeisia kylmäkaapissa.










tiistai 16. joulukuuta 2014

Näkkäriä siemenillä ja pähkinöillä




Jouluun on enää seitsemän yötä ja valmistelut ovat täydessä vauhdissa.
Muutama paketti kaipaa vielä pientä täydennystä, mutta suurempaa joulustressiä niistä ei tarvitse kehittää.
Itse olen huomannut että usein aineettomat lahjat ovat niitä kaikista mieleenpainuvimpia.
Siksipä tänä joulunakin osa lahjoista syntyi kotikeittiössä näperrellen.

Tämä ihana näkkäri saa makunsa siemenistä ja pähkinöistä.
 Pintaan ripoteltavat suolakiteet vievät maun vielä aivan omalle tasolleen:)


Pähkinäinen siemennäkkäri

1,5 dl pähkinäsekoitusta
1,5dl  auringonkukansiemeniä
3 kananmunaa
2rkl perunajauhoja
1dl kaurahiutaleita (Aitokaura)
1/4 tl suolaa

Pinnalle

Chia siemeniä
Esim. ruususuilahiutaleita

Sekoita keskenään siemenet, pähkinät, kaurahiutaleet, perunajauhot ja suola. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi.
Levitä taikina hyvin ohueksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille (ei riitä ihan koko pellille).
Ripottele pinnalle chia siemeniä ja suolahiutaleita/kiteitä.
Paista 175 asteessa n.25-30 min.
Anna näkkärin kovettua ja taita lopuksi sopiviksi paloiksi.
Mikäli haluat tasakokoisia paloja, leikka levy heti kun otat sen uunista.


sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Lucianpäiväpullaa









Sankta Lucia, ljusklara hägring,
sprid i vår vinternatt glans av din fägring!
Drömmar med vingesus under oss sia!
Tänd dina vita ljus, Sankta Lucia!

Kom i din vita skrud huld med din maning!
Skänk oss, du julens brud, julförjders aning!
 Drömmar med vingesus under oss sia!
Tänd dina vita ljus, Sankta Lucia

Sigrid Elmblad (1924) 

Eilen vietettiin valon tuojan päivää, sillä
Lucia tuo kirkkauden ja toivon pimeimpään vuoden aikaan.
Minulle 13.12 on ollut perinteisesti kynttilöiden ja lucianpäicäpullien juhla.
Lapsuudessa puimme sisarusten kanssa vaaleat vaatteet, sytytimme kynttilät ja lauloimme Santa Lucia laulun.
Lisäksi tarjolla oli piparkakkupullaa, joita tonttupojat tarjoilivat.

Muutamana Lucianpäivänä olemme saaneet vieraaksi suomenruotsalaisen tuttavaperheen. 
Heidän Lucianpäivä perinteisiin kuului Lussekatt eli sahramilla maustettu pulla.

Viime vuonna halusin testata, kuika sahrami käyttäytyisi minulle perinteisessä piparipullassa.
Kävi kuitenki niin että hukkasin kallisarvoisen sahramini ja jouduin tyytymään perinteisiin pulliin.

Joulun jälkeen sahrami taas löytyi ja päätin säästää sen tälle vuodelle.
Eilen pääsin vihdoin sahramipullien pariin ja toden totta, pinen pieni määrä tuota maustetta antaa hurjasti keltaista väriä.
Alkuperäinen pullan ohje on viime vuoden Kotilieden leivontalehdestä. Siinä sahramia tulisi 0,5g. 
Itse pitäydyin vieläkin maltillisemmassa määrässä, ja mielestäni se oli oikein sopiva. 
Pullista tuli mukavan meheviä ja aavistuksen kellertäviä.
Pieni vastoinkäyminen tuli paistamisessa, kun huomasin että piparkakku lähtee helposti lohkeilemaan.
Sain hyvän vinkin esipaistaa pullia hetken ja vasta tämän jälkeen lisätä pipari. 
Näin pinta säilyi kauniina ja silmänilo vain kasvaa:)


Pipariset sahramipullat

5 dl vettä tai maitoa
0,25g sahramia
50g tuoretta hiivaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
n. 1kg vehnäjauhoja
2tl suolaa
200g voita tai margariinia

Voiteluun
1 kananmuna

Piparkakkutaikina

65g voita
n. 1/2 dl siirappia
1/2dl intiaanisokeria
0,5tl kanelia
0,5tl inkivääriä
0,5tl neilikkaa
0,5tl kardemummaa

Lisäksi

1/2 kananmunaa
0,5tl ruokasoodaa
2dl jauhoja:

Itse laitoin 
1dl spelttijauhoja
0,5dl kaurajauhoja
0,5dl vehnäjauhoja

Aloita pullien valmistaminen piparkakkutaikinasta, sillä sen tulee olla yön yli vetäytymässä.
Kiehauta voi, siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa. Jäähdytä seos ja lisää joukkoon kananmuna, sooda ja jauhot.  Itse käytin spelttiä, kaurajauhoja ja vehnäjauhoja, niin että jauhoja tuli kokonaisuudessaan 2dl. Voit myös käyttää pelkkiä vehnäjauhoja, tällöin niitä tulee 2 dl.
Laita taikina peitettynä jääkaappiin, ja anna sen tekeytyä.

Pullataikinassa lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja liota hiiva siihen. Sekoita joukkoon munat, maustavat ainekset ja jayhoja sen verran että taikinasta tulee pehmeä. Liian tiukasta taikinasta tulee kovia pullia.
Lisää suola vasta lopussa voin kanssa, sillä ne molemmat hidastavat sitkon muodostumista.
Rasvan tulee olla pehmeää ja huoneenlämpöistä. Voit ensin yhdistää siihen suolan ja tämän jälkeen lisätä sen taikinan joukkoon. 
Alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Kohota taikinaa vedottomassa paikassa n.30 min.
Leivo tällä välin piparkakut valmiiksi, jotta ne on helppo nostella kohonneiden pullien päälle.

Ripottele työtasolle jauhoja ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikna osiin ja leivo pyöreiksi pulliksi. Kohota pellillä peitettynä n. 15min. 
Voitele pullat kananmunalla ja paista 220 asteessa muutama minuutti. Lisää päälle piparkakku ja jatka paistamista vielä n. 8 min.

sunnuntai 7. joulukuuta 2014

Juhla itsenäiselle Suomelle






Itsenäisyyspäivä valkeni lumihiutaleiden leijaillessa maahan. 
Ikkunalaudalle syttyi kynttilät ja rauhaisa tunnelma valtasi koko kodin.
Illalla oli luvassa hyvää ruokaa ja seuraa, sillä järjestimme kavereiden kanssa juhlaillallisen.
Saimme käyttöön vanhan koulun keittiön, joten tusina käsiparia mahtui hyvin tolskaamaan yhdessä.
Menu koostui kalasta, kasviksista, perunamuusista, rieskasta ja makuhermoja hivelevästä jälkiruoasta.
Juhlakahvit siirryimme nauttimaan meidän kotiin. 
Vähän täytyi kyllä odotella että saimme kakkukaffet mahtumaan massuihin! 
Ruoka sai laskeutua samalla kun katsoimme Linnan juhlia.
Lopulta saimme pitää kiirettä, että ennätimme vielä itsenäisyyspäivän puolella juoda nuo kahvit!

Kahvikakuksi valikoitui sitruunahyytelökakku, jonka ohje on peräisin ystävältäni. 
Hänen loistava idea oli tehdä kakkuun perinteisen keksipohjan sijaan browniepohja. 
Täytyy sanoa että kirpsakan sirtuunan ja tuhdin suklaan liitto vain toimii!
 Kiitos ihanasta ohjeesta!

Onnellisena ja kiitollisena on hyvä aloittaa uutta viikkoa ja katsoa kohti lähstyvää joululomaa.

Nautinnollista toista adventtia!

Sitruunahyytelökakku

Brownies pohja
125g voita tai margariinia
75g tummaa suklaata
2 dl sokeria
 hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2dl vehnäjauhoja

Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi.
Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista.
 Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri.
Sekoita munat joukkoon yksitellen.
Lisää lopuksi vehnäjauhot, kevyesti sekoittaen.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä ennen täytteen laittamista.


Sitruunahyytelö
2dl maitorahkaa
4 keltuaista
 2,5 dl sokeria
4tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
1 sitruunan kuori raastettuna
6rkl sitruunamehua
 4 dl kermaa

Sekoita maitorahkaan keltuaiset, sokeri ja vanliljasokeri.
Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä 5 min.
 Kuumenna kattilassa n. 3 rkl vettä kiehuvaksi. Kaada se pieneen astiaan ja lisää joukkoon liotetut liivatelehdet, niin että ne sulavat veden joukkoon. Anna seoksen jäähtyä hetki ja kaada ohuena nauhana maitorahkaseokseen. 
 Vaahdota kerma ja yhdistä se ja sitruunamehu + sitruunankuoriraaste. Lisää sitruunakermavaahto maitorahkaseokseen ja kaada täyte pohjan päälle. 
Hyydytä kylmäkaapissa vähintään 3h. 

Murustele kakun pinnalle piparkakkuja ennen tarjoilemista. Lippunauhaan tarvitset grillitikkuja, nauhaa ja suomenlippuja.






maanantai 1. joulukuuta 2014

Glutenfria pepparkakor




Tänään aukesi joulukalenterin ensimmäinen luukku.
Minun joulukalenterina toimii Facebookin Hyvän mielen joulukalenteri sekä Touhujoulukalenteri.  Hyvän mielen joulukalenteri haastaa tekemään päivittäin ilahduttavia tekoja ja touhukalenteri laittaa minut liikkeelle! 
Kuukauden vaihtuminen oli tuonut yön aikana mukanaan myös lumen.
 Jospa tänä vuonna saisimme nauttia valkeasta joulukuusta ja joulusta. 

Vaikka juuri aloittelemme uutta viikkoa, mieli lipuu jo hieman lauantaissa, jolloin juhlitaan itsenäistä suomea ja siniristiliput liehuvat saloissa.
Itsenäisyyspäivän traditioihin kuuluu  mm.  Linnan juhlat, kaksi kynttilää ikkunalla ja piparkakkujen leipominen.
Itse olen jo korkannut piparkakkukauden jo marraskuun puolella, sillä pikkujouluihin on täytynyt olla myös gluteenittomia pepparkaakkoja.
Tässäpä sinullekkin oiva ohje vehnättömiin pipareihin. 
Tuoksu ja maku vääntävät tasaisesti kättä tavallisten pipareiden kanssa. 
Eli eroa ei siis juuri huomaa!:)

Piparkakut
(Gluteeniton)

100g margariinia/voita
1 1/3 dl intiaanisokeria
1/2dl siirappia
1/3pussia (a`18g) piparkakkumaustetta (Santa Maria)
1 kananmuna
2 dl riisijauhoa
1 dl tattarijauhoa
3/4 tl ruokasoodaa

1. Kiehauta margariini siirappi, sokeri ja mausteseos. 
2. Lisää joukkoon kananmuna ja jauhot, joihin on sekoitettu sooda.
3. Anna taikinan maustua yön yli jääkaapissa.
4. Jaa taikina osiin, levitä pöydälle riisi ja tattarijauhoja ja kaulitse muutaman millin paksuiseksi levyksi.
5. Painele taikinasta haluamallasi muotilla piparkakkuja ja paista 200 asteessa n .4 -5 min (aika riippuu toki piparkakun paksuudesta, 4-5 min toimii ohuille piparkakuille. )

perjantai 28. marraskuuta 2014

Karjalanpiirakkaa




Ihanaista perjantaipäivää!
Pikkujoulukausi käy nyt kuumimmillaan.
Tämä viikonloppu vie minutkin taas lähemmäksi joulun tunnelmaa.
Luvassa on nyt hieman isommat pikkujoulut, sillä näihin kekereihin tulee väkeä useilta eri paikkakunnilta.
Tällä viikolla olenkin ehtinyt painia asukriisin kanssa, johon löytyi apu ystävän vaatekaapista.
 Olen ikuisessa kiitollisuudenvelassa!<3
Tänään on edessä juhlapaikan koristelua ja muuta hienosäätöä.
Iltasella saan ystäväni yökylään, tästä se viikonloppu taas alkaa!
 
 Minulla on tapana leipoa aina jouluksi itse karjalanpiirakoita, siitä tulee jotenkin niin kotoisa olo.
Ne sopivat myös pikkujouluihin pieneksi huikopalaksi, joten ei ole lainkaan aikaista leipasta näitä jo vaikka tänään.
 
Olen oppinut äidiltäni että riisipuuron voi keittää ensin veteen ja lisätä lopuksi kerma. Näin puurolla ei ole niin suurta vaaraa palaa pohjaan.
Gluteenittomiin piirakoihin olen leiponut kuoritaikinan tattari- ja riisijauhoista, ja makumaailma on läpäissyt tarkan seulan. Mikäli halua tehdä tavallisia karjalanpiirakoita, voit korvata tattarijauhot ruisjauholla ja riisijauhon vehnäjauholla, tai käyttää vain ruisjauhoja.
 


Karjalanpiirakat
(12 kpl, gluteeniton)
Riisipuuro
1,5 dl puuroriisejä
6dl vettä
1 1/4 dl kermaa
ripaus suolaa

1 kananmuna

Kuoritaikina
1,5dl vettä
1,5 dl tattarijauhoja 
1/2 dl riisijauhoja
1/3tl suolaa

Kaavilointiin tattarijauhoja

1. Mittaa puuroriisit kattilaan. Lisää n. 2 dl vettä ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin.
2. Lisää vettä vähitellen, kunnes riisit alkavat puuroutua.
3. Lisää lopuksi kerma ja mausta ripauksella suolaa.
4. Jäähdytä puuro ja sekoita joukkoon kananmuna (näin puuro ei kiehu uunissa yli).
5. Sekoita kuoritaikinan ainekset keskenään, leivo taikinasta pötkö ja jaa se 12 osaan.
6. Laita puolet odottamaan esim. taikinakulhoon ja päälle lautanen, jotta pohjataikina ei kovetu.
7. Levitä pöydälle tattarijauhoja ja kaulitse pohjat ohuiksi, kämmenen kokoisiksi levyiksi.
8. Lusikoi jokaselle puuroa.
9. Nosta reunat sivulta kohti keskustaa ja rypytä reunat keski- ja etusormella.
10. Paista 250 asteessa n. 10-15 min.
11. Tarjoa munavoin kera.

maanantai 24. marraskuuta 2014

Suklaasitruunakääretorttu





Joensuun reissun myötä jääkaappini täyttyi kolmella juustolla, joita kaverini valmistaa työkseen. 
Yksi juustoista oli Valion sitruunaninen tuorejuusto.
Pohdiskelin aikani, mitä siitä voisikaan valmistaa. 
Koska halusin saada makumaailmasta jouluisen,  suklaa tuntui hyvältä vaihtoehdolta.
Niimpä suklaa ja sitruuna sukelsivat kääretortuun. 
Siitä saa helposti gluteenittoman tarjottavan korvaamalla vehnäjauhot perunajauhoilla.
Yksi onnistumisen tae on tehdä taikina lasimitalla, eli mitata kananmunat, sokeri ja jauhot samankokoisilla laseilla. Mikäli laitat joukkoon kaakaojauhetta, tämä vähennetään jauhoista.
Jos maltat antaa kääretortun vetäytyä, maku vain paranee!

Sitruunainen suklaakääretorttu
(1kpl, gluteeniton)

4 kananmunaa
2 dl sokeria (1 lasillinen)
1,5dl perunajauhoa
1/2dl leivontakaakaojauhetta
3/4 tl leivinjauhetta


Väliin
(kostuta esim. sitruunavedellä)
200g Valion sitruunatuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1/2 tl vaniljauutetta ( tai 1 tl vaniljasokeria)
50 g maitosuklaata


Pintaan
Leivontakaakaota
50 g suklaata sulatettuna

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi (voit testata kuohkeuden valuttamalla vatkaimilla kahdeksikon taikinan pintaan. Jos se jää hetkeksi näkyviin, kuohkeus on sopiva)
2. Sekoita toisessa kulhossa perunajauhot, kaakao ja leivinjauhe. Lisää munasokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Halutessasi voit käyttää apuna siivilää.
3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratuun syvään peltiin.
4. Paista 200 asteessa n. 10 min.
5. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille.
6. Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto ja maitorahka. Lisää joukkoon vaniljauute.
7. Rouhi suklaa ja sekoita täytteen joukkoon.
8. Kostuta pohjaa hieman esim. sitruuna- tai sokerivedellä.
9. Levitä täyte ja pyöritä leivinpaperin avulla rullaksi. Anna maustua hetki.
10. Sirottele siivilän avulla pintaan leivontakaakaota ja levitä sula suklaa esim. lusikalla.



perjantai 21. marraskuuta 2014

Pikkujoulut vol 2





Eilen illalla joulu tuli taas askeleen lähemmäksi.
Tällä kerralla pikkujouluja vietettiin meidän kotona, joten oli hyvä syy kaivaa kaapeista esiin joulukoristeita ja lisätä kynttilöiden määrää entisestään.
Aamulla kävin vielä vähän reippailemassa koulussa, mutta sen jälkeen päivä kului leipoen, siivoillen ja iltaa odottaen.
Hämärän laskeutuessa saapui linja-auto, joka toi mukanaan hyvän ystävämme Jyväskylästä.
Hetken perästä tunnelma täydentyi vielä toisella ystävällä.
Mukava ilta jälleen takana! 
Tarjolla oli jälleen myös gluteenittomia herkkuja, joista kuulette pian lisää:)
Tänään suuntaan leivontatalkoisiin, joten pidemmittä puheitta toivotan kaikille riemuisaa lauantaita!

keskiviikko 19. marraskuuta 2014

Väsynyt mutta onnellinen!






Kai sitä voi vielä keskiviikkona kirjoitella menneestä viikonlopusta?;)
No, näin tässä joka tapauksessa pääsi käymään. En vaan ole aikaisemmin ehtinyt.
Silti halusin täällä muutaman sanan kertoa kolmipäiväisestä Joensuun reissusta.
Lystiä oli. Perjantaina avattiin tosiaan pikkujoulukausi. 
Joulun laulut, tuoksut ja tunnelma täyttivät 60 neliöisen huoneiston. 
Lauantaina laitoimme ystävien kanssa ruokaa. 
Tämän jälkeen luvassa oli korkojen kopinaa, kun suuntasimme ystvävämme valmistujaisiin.
Hän oli nähnyt valtavasti vaivaa, ja valmistanut apujoukkoineen kaiken koristuksesta lähtien.
Ihana ilta jatkui mökillä rupatellen, syöden ja laulellen.
Sunnuntai aamuna silmäluomet painoivat ehkä hitusen enemmän kuin normaalisti.
Aamu venyi päiväksi, kunnes lähdimme katsastamaan Joensuun keskustan.
Täytimme mahaa vielä Rosson antimilla ja myöhemmin suuntasimme jälkkäreille.
Illan saapuessa linja-autossa oli hiljainen ja väsynyt, mutta onnellinen tunnelma:)
Kiitos kaikille!

Ja pian onkin taas viikonloppu!:)

maanantai 17. marraskuuta 2014

Jouluiset riisisuklaanamit




 
Ihana viikonloppu on nyt takana, ja joulukausi avattuna.
Ystäväni oli laittanut ihanat juhlat, suuret kiitokset  <3
Ehkäpä kirjoittelen tästä vielä lisää, mutta tänään päästään jouluiseen makumaailmaan riisisuklaiden myötä. Syksyllä kirjoittelin tehneeni riisisuklaanameja synttäijuhliini ja lupasin teille ohjettakin.
Tuunailin ohjetta hieman jouluisempaan suuntaan ja makumaailma hurmasi jokaisen maistelijan:)
Nämä herkut valmistuvat vaivatta ja makua voi muunnella vapaasti lisäämällä joukkoon omia lempiraaka-aineita.
 
Jouluiset riisisuklaanamit
(Gluteeniton 4kpl)

80g (maito)suklaata
1,5 tl piparkakkumaustetta
hyppysellinen suolaa
2 kourallista manteleita
1 rkl rusinoita
1/2 dl riisimuroja
2 rkl riisihiutaleita (voit korvata myös riisimuroilla)

Sulata suklaa vesihauteessa ja mausta piparkakkumausteella ja suolalla.
Rouhi mantelit isohkoksi rouheeksi ja lisää suklaan sekaan.
Sekoita joukkoon rusinat, riisimurot ja riisihiutaleet .
Lusikoi seos muffinssivuokiin ja laita hetkeksi pakastimeen, jotta ne jähmettyvät.
Tarjoa sellaisenaan tai irrota vuoasta ja asettele tarjoiluastialle.

keskiviikko 12. marraskuuta 2014

Juustosarvet



 



Viime päivinä minusta on tuntunut että aika ratsastaa siivillä.
Vielä hetki sitten mietin, uskaltaako sitä Joulu-sanaa edes mainita.
Nyt pikkujoulut kurkistelevat jo nurkan takana ja huomenna pääsen viettämään tämän vuoden ensimmäisiä joulupippaloita.
Viikonloppuna on luvassa myös rakkaan ystäväni valmistujaiset, joten juhlahumua on tiedossa:)

Pikkujoulujen tarjottaviin kuuluu perinteiseti ne tortut, glögit ja piparit. Suklkaasta nyt puhumattakaan!
Jotta verensokeri ei liitelisi koko iltaa pilvissä, on hyvä varata myös jotain pikkusuolaista tarjottavaa.
Itse olen todennut että suolasarvet ovat yksi varsin näppärä tarjottava.
Mikäli haluat valmistaa juustosarvia aivan perinteisen kaavan mukaan, löydät ohjeen täältä.
Tämän päivän ohjeella valmistuu maukkaita, ja gluteenittomia suupaloja. Voin lämpimästi suositella näitä aivan kaikille! Taikina pysyi hyvin kasassa ja siitä oli helppo käsitellä. 
Kaikkein parasta oli kuitenkin pehmeän muheva maku.

Juustosarvet
(25kpl, gluteeniton)

50 g voita/leivontamargariinia
2,5dl vettä/maitoa
25g hiivaa
1 rkl psylliumia
1 rkl hunajaa
1tl suolaa
2,5dl perunajauhoja
2,5dl tattarijauhoja
2dl riisijauhoja
1 kananmuna

Väliin 
200g juustoraastetta

Voiteluun
20g voita/margariinia

1. Sulata rasva ja lisää joukkoon vesi/maito. Tarkista että seos on kädenlämpöistä ja lisää hiiva. 
2. Kun hiiva on liuennut, lisää psyllium ja anna turvota 10 min.
3. Lisää hunaja.
4. Sekoita toisessa kulhossa jauhot keskenään ja lisää puolet jauhoista huolellisesti sekoittaen hiivaseokseen.
4. Laita leivontakulho lämpimään paikkaan ja anna kohota 15 min.
5. Lisää loput jauhot, suola ja kananmuna. 
6. Vaivaa taikinaa voimakkaasti (esim. sähkövatkaimen taikinakoukuilla), kunnes siitä muodostuu yhtenäinen, pehmeä ja kimmoisa. Tähän menee n.5-10 min.
7. Jaa taikina kolmeen osaan.
8. Leivo jauhotetulla pöydällä ympyräksi, ja jaa taikinapyörällä kahdeksaan osaan.
9. Lisää jokaiseen palaan juustoraastetta ja rullaa ulkoreunalta sisään päin, jotta muodostuu sarvia.
10. Aseta sarvet leivinpaperilla peitetylle pellille ja kohota n.20-30 min lämpimässä paikassa. 
11. Voitele voi/margariinisulalla ja koristele pinta esim. unikonsiemeniä.
12. Paista uunissa 220 asteessa 10min.